其实炸油饼不上色是啥原因的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸油饼不上色是啥原因，因此呢，今天小编就来为大家分享炸油饼不上色是啥原因的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
电饼铛烙饼不上色怎么办？
原因:
1、面硬。
2、火大你可以适当的用一个档位的火或者面稍软一些。
或者发酵没做好。
这个没做好，包括两方面，即发酵不够充分，和发酵过度。
先说发酵不充分，发酵温度过低、酵母粉太少、湿度不够、亦或发酵时间太短，都会导致发酵后，面团不能如预期舒展蓬松。这种情况下烤出的饼，就会呈现灰白色。
再说发酵过度，酵母活跃过度，会将面团中的糖分消解殆尽，糖没了，烤制色泽自然就不够理想。因此面团制作，除了需要标准配比外，发酵时间、发酵温度、发酵湿度等，都需要严格控制才可以。因此，专用的面团醒发箱和风冷冰箱，是十分必要的。
你可以适当的调整活力和增加时间，也可以慢慢的烤制比较方便快捷实用干净整洁卫生。中途翻面多些耐心和时间得的呢。
烙饼发面是烙饼过程中最重要的一步。一定要注意发面的时间,不要太长。时间最长不要超过一个小时,半小时左右是最合适的时间。但是很多时候,我们会发现烧饼得不到颜色,是因为烙饼面粉做得太过了。这时可以在酸性面
炸油饼为什么不上色？
炸油饼不上色是因为油温低或炸制时间短。若油温过低，油饼子上色慢且不易膨胀，建议油温在170℃左右比较好。此外，炸油饼时间越长颜色越深，若想让油饼容易上色，也可以在和面的时候加点糖。
炸油饼不要用花生油，花生油炸就是不容易上色，最好是用菜籽油，比较容易上色
电饼铛烙出的饼不上色是怎回事？
出现类似情况，排除材料配方的问题，就是电饼铛温度太低，温度低烙饼时间长，就会把水分烤干，造成饼缺水，温度也达不到上色的温度，口感也会很硬。
类似烙饼的温度要调整合适大小，中大火烙饼，才能达到外脆里软的效果。也可以使用烫面的做法，揉面时要加适量的猪油，这样烙出来的饼才不会太硬。
发酵不充分，发酵温度过低、酵母粉太少、湿度不够、亦或发酵时间太短，都会导致发酵后，面团不能如预期舒展蓬松。这种情况下烤出的饼，就会呈现灰白色。
再说发酵过度，酵母活跃过度，会将面团中的糖分消解殆尽，糖没了，烤制色泽自然就不够理想。因此面团制作，除了需要标准配比外，发酵时间、发酵温度、发酵湿度等，都需要严格控制才可以。因此，专用的面团醒发箱和风冷冰箱，是十分必要的。
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