本篇文章给大家谈谈凉粉是什么材料做的，以及做果冻的凉粉是什么材料做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
凉粉的粉是什么粉？
做凉粉的粉是凉粉草，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料
做凉粉的粉是绿豆淀粉。其制作方法为将绿豆淀粉加入适量水搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，最后放凉即可。制作好的凉粉呈现出白色透明的水晶状，吃起来清凉爽滑。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
将绿豆淀粉和水按照1：6的比例进行混合，搅拌均匀后放到灶上，一边加热一边不停搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，还要加少量的白矾。把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来。把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里;拌上喜欢的调料――葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油等，即可食用。
豌豆淀粉或绿豆淀粉一小碗
2、淀粉和冷水按1:1的比例（即1小碗淀粉加1小碗冷水）加入冷水调匀
3、锅里加入4小碗冷水大火烧开转小火，将淀粉糊慢慢地倒入锅中，边倒边搅拌，以免糊锅，搅拌均匀，待颜色完全变透明，并大量冒泡，即可关火
4、倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏2小时
自制凉粉
5、做好的凉粉可以切块或切条
6、用买绿豆淀粉时赠送的刮刀很容易就刮出长长的条
7、黄瓜切丝，熟花生米去皮（不喜欢去皮，也可以不去皮），大蒜切末，香菜切末。再调碗汁：生抽、香醋、白糖、蚝油、老干妈或辣椒油、盐、香油。
8、将所有材料一起调匀即可，爽口好吃的解暑凉粉就做好了
凉粉是用什么粉做的？
红薯凉粉制作时首先要选用纯的红薯淀粉，（我家就是自己用自家地里的红薯磨的粉，街上卖的很多都是掺了其他东西的，不纯的原料做出来口味就肯定不好，凝固性还不好就容易碎）红薯淀粉加适量水，大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火烧开，然后用小火熬15-20分钟，中间需要不停的搅拌，一定要不停的搅拌。。直到熬成发浅灰色的半透明胶状，（中间不能有发白色的小疙瘩状东西，那说明粉还没有熬熟）等到熬好后端下锅放在一旁自然冷却，切的时候把凉粉放在冷水里切，这样可以防止粘刀，这样做出来的凉粉不论口味还是凝固性都比街上卖的要好的多，好吃而且炒时不容易碎，有空试试吧，呵呵
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