今天给各位分享燕窝为什么有霉味的知识，以及燕窝为什么有霉味和腥味对应的知识点，希望对各位有所帮助，现在开始吧！
关于榛蘑闻着有霉味？
榛蘑本身就是食用菌的一种，又称食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用榛蘑广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用榛蘑是理想的天然食品或多功能食品。发霉味也应该是根部的营养基质，不是榛蘑本身发霉，洗干净吃就没问题了！
有霉味的原因基本是1.燕窝本身吸收了燕屋里的氨气味，但是洁净加工后风干，不应该还有明显霉味！
2.加工不足够干净，尤其是小作坊，没有专业设备例如加工纯净水处理、消毒杀菌，造成干净度不达标，残留杂质较多。
3.潮湿，细菌开始滋生。
4.你买的是燕碎，一般是加工修剪出来的边角料，或者是因为绒毛、杂质较多不易清洗而被去除一旁的原料。
如果太肮脏，人工处理成本较高而市场价太低，人工清理不符合经济效益，所以不排除小作坊是采取不正常手法处理干净。总的来说，如果在纯手工的前提下，含水量太高，潮湿，不干净。如果看到有白色霉点，紫色蓝色粉红色，就是霉菌感染，不能吃。建议：手感是否干爽，有没有刺鼻异味？摊开用风扇吹到干脆为止才密封收藏，霉味会比较淡。炖煮前用纯净水浸泡多换几次水。隔水炖煮，水煮沸别着急关小火，让大火维持5分钟左右的沸点才关小火继续，这样可以提高炖盅里水温度，有效杀除微生物。每次炖煮适量，6小时内吃完。
假燕窝泡水后是什么样？
1、所先看燕窝是否干爽轻身，手摸燕窝有干爽的感觉，表示燕窝不含多余的水份，特级燕窝的盏形大而厚身，（大约有三，四只手指叠起来一般大）。
2、纯正的燕窝应该为丝状结构，燕丝细而密，无论在浸透后或在灯光下观看都是半透明状态。 如果燕窝是由片块结构构成的就不是真燕窝，在浸透后呈现完全透明的也不是真货。
3、闻，燕窝有一种特有的蛋腥味。如果气味特殊，有鱼腥味或有油腻味的为假货，有浓烈气味或霉味的为次品货，（是已经被加工过）。
4、纯正的燕窝在浸泡水后，水是清澈的。如果水是混浊的，表示燕窝是被加工过（加了燕粉，增加重量）。再用手指揉搓，没有弹性能搓成浆糊状的也是假货。 再看燕窝的膨胀程度：不同种类的燕窝亦有不同的膨胀程度（即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即彭胀程度越好），一般优质的燕窝的彭胀程度有6～8倍。
5、燕窝煮后有淡淡的蛋白香味，并且颜色呈淡乳黄色，且呈半透明，口感滑嫩。
OK，关于燕窝为什么有霉味和燕窝为什么有霉味和腥味的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
