咸骨是一种广受欢迎的咸制肉类食品，具有很高的营养价值和美味口感。它可以作为一道主菜，也可以用来做汤、粥等其他菜品。但是，很多人不知道咸骨应该怎么腌制才能制作出更加美味的咸骨。下面就为大家详细介绍咸骨的腌制方法。
1.选购咸骨。在买咸骨时要选择肉质紧实，有光泽的、表面光滑，带有一定肥油的骨头。
2.去血水。将买回的咸骨放入清水中浸泡1-2小时，取出来用清水反复冲洗，直到没有血水为止。
3.腌制。
①用白砂糖、盐、料酒、酱油、姜、蒜等调味料按照适量搭配，加入开水煮沸后，冷却后加入咸骨腌制24小时。
②将咸骨和5%的盐和适量的白砂糖混合，放入密封袋中，鲜生姜去皮切成片装袋，放进咸骨密封袋中与咸骨一起腌制，室温下腌制24小时后，置于冰箱低温下继续腌制1 ~2天。
③将咸骨和生姜放入容器中，倒入适量的盐，用清水将骨头淹没，用保鲜膜封口，放入冰箱腌制3-5天，最后取出清洗干净即可。
4.清洗。将腌制好的咸骨取出，用清水洗净表面的腌料和冷水焯水1-2次，去掉表面浮沫和杂质。
5.烹制。将清洗好的咸骨切成适当大小的块，用清水煮沸后放入咸骨，加入适量的葱、姜、料酒、冰糖等煮约1小时左右，即可入味。
综上所述，咸骨腌制的方法有多种，可以根据自己的喜好和口味选择腌制方法。但无论采用哪种方法，关键是选购好的咸骨和正确腌制，才能制作出更加美味的咸骨。
