五谷，指的是中国古代传统农作物中的五种主要粮食作物，也是中国古代农业文明的代表。这五谷分别是：稻、麦、豆、谷、菽。它们在中国农村文化中占有重要的地位，被誉为“谷神”、“五谷仙人”，与中国的农业、民俗、文化等密切相关。
稻，是指水稻，又称稻谷。水稻是中国南方主要的粮食作物，主要以江南平原、长江中下游平原、珠江三角洲等地区种植。水稻含有丰富的淀粉、维生素B等营养物质，是中国南方地区主要的主食。
麦，是指小麦，又称麦谷。小麦是中国北方主要的粮食作物，主要以黄土高原、华北平原、东北平原等地种植。小麦含有丰富的蛋白质、维生素B等营养物质，是中国北方地区主要的主食。
豆，包括黄豆、绿豆、赤豆等，是世界上最古老的豆类作物之一。豆类含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷等元素，是中国人饮食中重要的植物蛋白来源。目前中国是全球最大的豆类生产国之一。
谷，是指谷子，又称小米。谷子是中国中部的主要粮食作物，主要分布在黄河中下游地区、长江流域地区等。它含有高蛋白、高纤维、低脂肪、低糖等优点，被认为是一种极其健康的食物。
菽，是指黄豆、青豆等豆类，也被称为豆角、菜豆等。豆类作物在中国农村文化中占有重要的地位，被视为“人民的食品”。豆类含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等元素，是维持人体正常运转所必须的重要营养素。
因此，五谷指稻、麦、豆、谷、菽五种主要粮食作物，它们在中国农村生活中扮演着重要的角色，不仅是人们的主食，而且涉及到许多民俗、文化等方面的传统知识和生活方式，代表着中国农业文明的发展历程。
