今天给各位分享碱水是什么意思的知识，以及碱水是什么?对应的知识点，希望对各位有所帮助，现在开始吧！
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(做面:面粉1斤 鸡蛋5两 五十度碱水5分 盐7分)中五十度碱水是什么意思?
碱水要用开水溶解，太热了挥发了，就是凉到差不多50度左右。溶解了时间刚好，又会降温几度，使用方便
碱水和矿物质水是一个意思吗？
不是一个意思。碱水是偏碱性的水，而矿物质水是水里面含有多种矿物质元素，一般都是矿泉水，中性水
48度碱水什么意思？
“48度碱水”是指在钱币检验中使用的一种标准。度碱水是一种碳酸钠溶液，可以用于测量银币的纯度。在古代，商人用度碱水来检测银钱的含银量，从而确认银慧运高钱的价值。而在这个过程中，不同的度数可以反映出银钱的含银量不同。48度碱水，是其中一种比较常见的标准，也被称为“四十八度碱水”，简称“四十八度”。这种悄竖碱水的含碱量相对较高，可以检测出相对较小的纯度差异。在古代，商人可以利用这种碱水来确定货币的真伪和价值，以避免被骗和亏前尺损。而这种度碱水标准也逐渐成为商业中公认的标准。虽然随着时代变迁，度碱水的使用已经逐渐淘汰，但它仍是中国商业文化的一个重要组成部分，反映了中国古代商人在商业交流中的机智、谨慎和精明。
糖浆碱水是什么意思？超市也没有，市场也没
你说的是转化糖浆吧，档握糖浆和碱水是其实是分开的
转化糖浆是将蔗糖(双糖)利用酸分解，在一定的温度下，转化为单糖(50%果糖及50葡萄糖)，所以冷却后，转化糖浆就不会再结晶，它的甜度比普通蔗糖要高，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
材料：75毫升清水,白砂糖200克,柠檬半个
制作方法:
01.柠檬切成薄片，锅内放入清水，砂糖，柠檬片，用小火慢慢煮至温度达90度时取出柠檬片。（其间要用汤匙搅拌）
02.继续以小火熬煮，其间用汤匙搅拌，一直到糖浆温度达110度时，即可熄火。
03.把糖浆放凉至至50度以下（过烫倒入玻璃容器会爆）
04.用过滤网，隔着将糖浆倒入玻璃瓶内，放凉后盖上密封盖即可。（如此制作的糖浆保存的时间越长越香，大家都说可以保存两年以上）
制作心得：
1、糖浆浓度和温度是直接相关的，温度越高，糖浆浓度越高。糖浆颜色和开始煮制时加入的水量密切相关，加入的水越多，最后成品颜色越深(因为加热的时间越长)。水也不能太少，水越少糖浆升温越快，可能还没有完全转化就到温度了。
2、如果糖浆冷却后，底部有结晶，说明没有完全转化。可以再加些酸(如果柠檬汁或白醋)重新再行闷庆加热至110C就可以了。如果冷却后的糖浆太硬太浓，可以加点水重新煮开即可。不过重复煮过的糖浆颜色会变深。
3、如果没有柠檬，全部用白醋代替也可以，不过用柠檬煮出的转化糖浆比较香。
4、去年我也做过一次转化糖浆，当时是用的柠檬片和奇异果各半量，加的水份也比较多，做出来的色比较深，但果香味很浓，我刚打开盖看过还很香，比这次煮的要香。这次煮的因为没有在90度的时侯把柠檬片取出来，柠檬片煮的时间长了，会有一些苦涩的味道，而且里面的果肉会煮出来，所以我最后要过滤。。可以在煮的时侯，直接把柠檬榨汁过滤成汁放入和糖水一起煮，就没有这种问题出现了。
碱水︰碱水就是将食用碱溶于水。 或是用小苏打溶于水.
1.碱水的调制方法是以500g食用碱块加入500ml沸水搅拌至完全溶解，中等浓度，调好以后可以放在玻璃瓶保存，做馒头包子的时候用得上。需要注意的是碱水浓度很高，每次用完得清理干净瓶口，不然会有腐蚀，再用的时候就不大好了。
2.碱水的另一个调制方法是用1/2小匙小苏打加1小匙水. 3.自制碱水用量占糖浆用量的4%，如果用买来的碱油则占糖浆用罩坦量的6%。
碱水是什么意思和碱水是什么?的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
