鳇鱼多少钱一斤（鳇鱼多少钱一斤2019）

2023-03-23 04:00:17生活经验058

本篇文章给大家介绍鳇鱼多少钱一斤，其中有些内容可能会涉及到鳇鱼多少钱一斤2019的知识，希望对各位有所帮助。

鳇鱼多少钱一斤（鳇鱼多少钱一斤2019）,第1张

本文目录：

1、鳡鱼多少钱一斤
2、身体细长的淡水鱼
3、长江鳡鱼多少钱一斤？
4、这叫什么鱼，怎么吃的，大概多少钱一斤

鳡鱼多少钱一斤

鳡鱼属于野生鱼类，数量少、经济价值很高，市场价格也相对较贵。目前鳡鱼的市场价格一般在45到50元一斤左右，贵的时候大约70元多一斤，但因产地以及市场行情不同，各地区鳡鱼价格也会有所差异。

鳡鱼（学名：Elopichthys bambusa），鲤科鳡属动物。

鳡鱼体细长，亚圆筒形，头尖长。吻尖，呈喙状，口大，端位，无须，眼小，齿末端呈钩状，鳞细小，背鳍较小，体背灰褐色。

腹部银白色，背鳍、尾鳍深灰色，颊部及其它各鳍淡黄色。其主要生活在江河、湖泊的中上层，游泳迅速，行动敏捷，中国除西北、西南外，由北至南平原地区的河流中均有分布。

身体细长的淡水鱼

身体细长的淡水鱼，我们都生活中有非常多的动物，而有些动物是可以供我们食用的，也有非常多的动物是不可以的，但我们在不认识的前提下还是不要轻举妄动，因为可能是保护动物，以下是关于身体细长的淡水鱼。

身体细长的淡水鱼1

学名Leuciscusleuciscus,鲤科(Cyprinidae)淡水鱼。广泛分布于欧洲和俄国河流。长可达30公分,体纤细。背部橄榄绿色,腹部银白色。以水生无脊椎动物和植物(包括在水面的飞行昆虫)为食。与圆鳍雅罗鱼(chub)和圆腹雅罗鱼(orfe)近缘。

雅罗鱼（Leuciscus）

硬骨鱼纲（Osteichthyes）

辐鳍鱼亚纲（Actinopterygii）

鲤形目（Cypriniformes）

胭脂鱼科（Catostomidae）

雅罗鱼属（Leuciscus）

硬骨鱼纲（Osteichthyes）、鲤形目（Cypriniformes）、胭脂鱼科（Catostomidae）的1属。

古生物

雅罗鱼[Leuciscus]

目：鲤目；

科：鲤科；

俗名：雅罗鱼；

时代：渐新世—全新世；

分布：北美洲、亚洲、非洲。

产地：雅罗鱼生活在淡水溪流和湖泊里。

形态特征

雅罗鱼（Leuciscus），体侧扁，较高，腹部圆,无腹棱,背部微隆起；头较短；口端位或稍下位，上下颌无角质边缘；无须；眼较大；下咽齿2行，内行呈柱状，外行侧扁,末端微弯曲，呈钩状；侧线完全。鳞中等或较小。背鳍始于腹鳍始点的稍后上方。

有小而能扩展的身体，小鳍，相对较大的鳞和叉形尾。它没有颚，是一种专门食草的动物。前脊椎和肋（称为韦伯瑞恩小骨）可以活动，利用从鳔处将振动传送至内骨，从而增强对高频声音的灵敏度。当受伤时，雅罗鱼的现代种会释放一种传染性的有害分子。使其它鱼因害怕而游开和潜入水底。

身体细长的淡水鱼2

1、中华鲟：鲟科

英文名：Acipenser sinensis Gray

俗称：鳇鱼、腊子

头背部骨板光滑。背鳍前骨板一般为12～14。幼体骨板之间的皮肤光滑，成体较粗糙。头部皮肤布有梅花状的感觉器一陷器。鳃耙14～28。为洄游性鱼类，栖息于大江河及近海底层。秋季上溯至江河上游水流湍急、底为砾石的江段繁殖，产卵期在10月上旬至11月上旬，卵为粘性。

一般成熟雄鱼重80市斤以上，雌鱼重240市斤以上。亲鲟在生殖期间基本停食，幼鲟主食各类底栖动物，成鱼食昆虫幼虫、硅藻及腐殖质。

为生长迅速的大型鱼类，四川渔民有“千斤腊子，万斤象”的谚语，腊子即指中华鲟。鱼卵可加工成鱼子酱，是一种佳肴；鳔和脊索可制作鱼胶，分布于朝鲜半岛西海岸以南的沿海地区和各大江河，以长江出产较多。

2、长江鲟：鲟科

英文名：Acipenser dabryanus Dumeril

俗称：鲟鱼、沙腊子

各行骨板问的皮肤遍布颗粒状细小突起，极为粗糙，头背面在幼体具有明显的小刺。背鳍前有10～12块骨板。鳃耙33～54。为淡水定居性鱼类，栖息于长江上游水流较急、石质河底的十流中。

主食底栖无脊椎动物，达到的个体，雌鱼体重为20市斤左右，雄鱼体重10市斤上下。鱼卵可加上成鱼子酱，鳔和脊索能制作鱼胶。分布于长江上游。可在上游建立人工孵育场培养幼鱼放流，并可作为大型水库的放养对象。

3、白鲟：白鲟科

英文名：Psephurus gladius (Martens)

俗称：象鱼、鲟钻子

头部特长，占体长的1/3，小个体约占体长的1/2，布有梅花状的感觉器一陷器。吻延长，呈剑状，其腹面具短须1对。眼甚小。口大，下位，弧形，上下颌均具细齿。鳃孔大。鳃膜后缘尖。体表光滑无鳞。

栖息于江河中下层，有时进入大型湖泊。健游，性凶猛，主食鱼类，也食虾、蟹等。春季在长江上游产卵。是著名的珍稀鱼类，为我国所独有，在学术上具有重要意义。生长迅速，个体特大，“千斤腊子，万斤象”之“象”即指白鲟。曾记录过体长达7米者。分布于长江、钱塘江。

4、鲥鱼：鲱科

英文名：Hilsa reevesii (richardson)

俗称：三黎鱼、三来鱼

体侧扁，腹缘有锐利的棱鳞，排列成锯齿状。口大，端位，上颌正中有一缺刻。鳞片大而薄，无侧线。洄游性鱼类，生长于海中，每年4～6月溯河行生殖徊游，6～7月产卵，卵浮性。产卵后亲鱼即降河归海，幼鱼进入支流或湖泊中肥育，以浮游生物为食。9～10月人海。个体较大，肉细脂厚，为鱼中上品，久享盛名。产于长江以南各个河流。

5、短颌鲚：鳀科

英文名：Coilia brachygnathus Kreyenberg et Pappenheim

俗称：毛花鱼、刀鱼

体形长而侧扁、上颌骨后伸不超过鳃盖后缘、无侧线；纵列鳞68～77、胸腹部具棱鳞、胸结上部有6根游离的丝状鳍条；臀鳍基部极长，与尾鳍相连。为纯淡水生活的种类，栖息于江河中下游和湖泊中，食水生无脊椎动物。生殖季节在5月中旬到6月中旬。肉味鲜美，为群众喜食的鱼类之一。分布于长江中下游及其附属水体。

6、刀鲚：鳀科

英文名：Coilia ectenes Jordan et Seal

俗称：刀鱼、毛花鱼

体极扁薄。上颌骨后伸至胸鳍基部。无侧线，纵列鳞74～83。胸腹部具棱鳞。胸鳍前6根鳍条游离呈丝状。臀鳍基部极长，与尾鳍基相连。为洄游性鱼类，春、夏季由海进入江河行生殖洄游。在干支流或湖泊的缓流区产卵。

卵粒具油球，受精后漂浮于水体上层孵化发育。幼鱼以浮游动物为食，肥育至秋后或翌年人海。成鱼食小鱼虾。小型鱼类，但在同属中其个体最大，大者长达40厘米。重280克。为长江下游地区主要经济鱼类之一。分布于长江中下游及附属水体。

7、银鱼：银鱼科

英文名：Heemisalanx prognathus Regan

俗称：面条鱼、面鱼

体细长，为体高的11倍左右。下颌缝合处有肉质垂。舌上无齿。胸鳍条8～9。体透明。洄游性鱼类, 3～4月从海中洄游到江河口咸淡水中产卵。亲鱼产卵后死亡。生活在水体上层。个体虽小，但在生殖洄游期间数量较大，形成鱼汛。味颇鲜美，深受群众喜爱。分布于东海、黄海及江河口咸淡水区域。

8、大银鱼：银鱼科

英文名：Protosalanx hyalocranius (Abbott)

俗称：银鱼。泰州地区叫：大银鱼儿

体细长。头部上下扁平。吻尖，略呈三角形。具有舌齿。背鳍起点至尾鳍基部的距离大于至胸鳍基部的距离。体透明。在海水淡水中都有，一般活动于水体。上层，在江河、湖泊宽阔的水面中产卵，生殖季节为1～3月。个体小，常见个体体长为150毫米左右。主食小虾、小鱼。分布于我国沿海和江河中、下游及附属湖泊中。

9、太湖短吻银鱼：银鱼科

英文名：Neosalanx tangkehkeii taihuensis Chen

俗称：小银鱼。泰州地区叫：银鱼儿

体细长，头部扁平。吻钝，呈弧形。无舌齿。背鳍起点距尾鳍基部小于至胸鳍基部的距离。体透明。纯淡水种类，生活在水体中上层。以浮游动物为食。繁殖期3～7月，在湖边水草丛生地区产卵。个体小，繁殖力强，数量较大。味鲜美，经加工鲜冻，或晒成鱼干畅销国内外。分布于长江中、下游及附属湖泊。

10、鳗鲡：鳗鲡科

英文名：Anguilla japonica Temminck et Schlegel

俗称：白鳝、鳗。泰州地区叫：毛鱼

体长，圆筒形，尾部稍侧扁。上下颌具细齿。鳞甚小，隐埋于皮下。背、臀鳍低，基部长，后端均与尾鳍相连。胸鳍小，圆形。腹鳍缺失。体无斑点。降河性洄游鱼类。海中产卵。

仔鱼为透明的叶鳗，春季，当仔鱼发育成幼鳗时，成群游人江河，在于支流或湖泊中肥育，成熟后降河泅游至海中繁殖，以食小负、蟹、虾和水生昆虫为主。一般夜间活动。生长迅速，肉质细嫩多脂、营养丰富。现已进行人工

养殖。分布于西太平洋沿岸各河流。

11、胭脂鱼：胭脂鱼科

英文名：MyxocyprinuS asiaticus (Bleeker)

俗称：黄排、火烧鳊

体形随生长而变化，幼时体高，成年体长。唇厚，上下唇均具乳头状突起。下咽齿一行多，呈梳状。背鳍条多，延全臀鳍的后上方，成熟雄鱼的臀鳍及尾鳍具珠星。体色也随生长而变化，幼鱼体侧有3条黑褐色横斑，稍大则体色灰褐并渲染有红紫色的彩晕；成鱼体色粉红或略带青紫色，从吻端于尾鳍基有1条猩色的宽条。

栖息于水体中、下层。主要食底栖无脊椎动物和有机碎屑。3～4月在江河上游急流石滩产卵。多栖息于上游，幼鱼和未成熟个体也见于江河中下游及湖泊中。个体大，生长较快，可长至60市斤以上，是大型经济鱼类。同时也是胭脂鱼科分布在亚洲** 的唯一的种，具重要的学术价值，应重视资源保护。分布于长江及闽江水系。

12、中华沙鳅：鳅科

英文名：Botia (Sinibotia) superciliaris Gunther

俗称：钢鳅

吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，未端超过眼后缘。颊部无鳞。腹鳍未端不达肛门。肛门靠近臀鳍起点。尾柄较低。小型鱼类。栖居于砂石底河段的缓水区常在底层活动。分布于长江中、上游。

13、花斑副沙鳅：鳅科

英文名：Parabotia fasciata Dabry

颐下无钮状突起。须3对，口角须较长。眼下刺分叉，未端达眼球中部。颊部被细鳞。腹鳍末端距肛门甚远。肛门位于腹鳍基至臀鳍起点之间的前3/5处。栖息于砂石底质的江河底层。食水生昆虫和藻类。个体小。广布于北起黑龙江南至珠江的各江河。

14、武昌副沙鳅：鳅科

英文名：Parabotia banarescui (Nalbant)

颐下无钮状突起。须3对，口角须短。眼下刺分叉。颊部被细鳞。腹鳍未端后伸到达或超过肛门。肛门位于腹鳍基与臀鳍起点间的中点之前。小型鱼类。生活于江湖底层。分布于长江中游。

15、漓江副沙鳅：鳅科

英文名：Parabotia lijiangensis Chen

吻长与眼后头长相等。眼径等于或小于眼间距。眼下刺分叉，未端达到或稍超过眼中央。颐部无突起。须3对；口角须长度稍短于眼径。颊部具鳞。腹鳍未端达到肛门。尾柄较高。小型鱼类。生活于江河底层。分布于漓江和湘江上游。

16、长薄鳅：鳅科

英文名：Leptobotia elongata (Bleeker)

俗称：花鱼、花斑鳅

体长，侧扁。头长而尖。颐下无钮状突起。须3对。眼很小。眼下刺不分叉。体侧具5～8条垂直带纹或不规则斑纹。生活于江河底层，性凶猛，主食小鱼。是鳅科鱼类中个体最大的一种，最大可长至5～6市斤，具有捕捞价值。分布于长江上游。

17、紫薄鳅：鳅科

英文名：Leptobotia taeniaps (Sauvage)

颐下无钮状突起。须3对。眼很小，眼间距与眼径之比大于2.5倍。眼下刺不分叉。体侧具蠕虫形花纹。个体小，数量不多。分布于长江中、下游及其附属水体。

18、红唇薄鳅：鳅科

英文名：Leptobotia rubrilaris (Dabry)

颐下有1对钮状突起。须3对。眼下刺不分叉。腹鳍未端超过肛们，体色变化较大，全身具不规则的斑块，或仅背部具斑纹，或全身无斑纹而呈褐色。栖息在江河底层。个体不大。为长江上游干、支流的常见鱼类。

19、衡阳薄鳅：鳅科

英文名：Leptobotia hengyangensis Huang et Zhang

俗称：花泥鳅

颐下无钮状突起。须3对。背鳍起点约位于吻端至最后一个鳞片问的中点。背部自吻端至尾柄未端具7～8个大黑斑。肛门位于腹鳍至臀鳍问的中点，腹鳍未端超过肛门。底层小型鱼类，数量少。分布于湘江上游。

20、短体条鳅：鳅科

英文名：Nemachilus potaneni Gunther

体圆筒形，尾部侧扁。尾柄上皮褶棱发达。尾柄高稍大于或等于尾柄长。头宽远超过头高、上、下颌具角质。须3对，无眼下刺。背鳍起点位于体中部。尾鳍截形。肛门靠近臀鳍起点。生活于石底河溪浅水处。个体小，体长通常在100毫米以下。分布于长江上游各支流。

身体细长的淡水鱼3

第十名:黑鱼

黑鱼也叫做财鱼，或者也叫它蛇鱼，因为它身上的'花纹很像蟒蛇纹，这种鱼是以凶猛著称的鱼是水中霸王。黑鱼是肉食性鱼类，如果我们养殖鱼虾的池塘里面出现了黑鱼，最好给它抓出来，否则它会嚯嚯掉里面的鱼虾，或者是鱼卵。

财鱼生长速度极快，人工喂养的情况下一年就能长几斤重，而且它个体比较大，肉多刺少，所以很受消费者欢迎。另外传说吃财鱼能对人体用帮助，特别是传说生病做手术的人吃财鱼非常合适，再加上它又是做酸菜鱼的绝佳材料，但是现在家养的财鱼味道一般，因此我给它排名第十。

不过，野生的财鱼味道就完全不一样了，比家养的好吃太多太多了，如果是野生的财鱼，排名最起码在前三，可惜现在基本见不到野生的财鱼啦。

第九名:鳑鲏鱼

鳑鲏鱼好吃？鳑鲏鱼也能进排行榜？没错，鳑鲏鱼的确好吃，特别是对于喜欢喝酒的人来说，那简直就是绝配。鳑鲏鱼在大多数人看来，都是一种不好吃，不会去吃的一种鱼，因为人们感觉这种鱼个头太小，身上全是刺，而且吃起来还有点苦味。

有这种看法的人是因为其根本就不会吃这种鱼，鳑鲏鱼只要有耐心把它的内脏给扣出来，然后用油炸香，再加入大蒜米、生姜沫、碎干辣椒，花椒等调料一炒，起锅时加入椒盐，葱花，这样就特别好吃。鳑鲏鱼其实比很多鱼类都好吃，吃这种鱼的话，我一口气能吃两大碗米饭，特别香脆，想想就流口水。

第八名:鲩鱼

鲩鱼，其实就是草鱼，正宗的鲩鱼吃的食物是很特别的，卖价非常贵，一般人根本买不到的，我们平常买的鲩鱼根本不正宗。皖鱼是典型的食草鱼类，常常生活在江河湖泊里，比一般的鱼个头要大，最大的能长到好几十斤。皖鱼刺比较多，但是它的肉非常嫩，而且正宗皖鱼的肉是很Q弹，脆脆的。

很多人用皖鱼来红烧或者烧烤，这是典型的浪费食材，皖鱼最正确最好吃的做法就是吃鱼片，烫着吃，也可以做生鱼片，还有就是用蒸或者做汤吃都是相当不错的吃法。现在由于长江流域禁渔十年，皖鱼卖价更贵了。

第七名:刀鳅

刀鳅，这也是一种非常不起眼，但是味道非常鲜美的鱼类，不过我们小时候由于鱼类资源丰富，这种个头小的鱼我们都不吃它，基本用来喂鸡喂鸭子。

刀鳅外形像泥鳅，不同的是它头是尖尖的，后背上还有一排特别锋利的刺，一旦刀鳅受到威胁后就会把刺给立起来。大家千万不要小看刀鳅的刺，如果在野外碰见它切记不要用手去抓它，若是被它刺到了，那感觉相当难受，甚至需要入院治疗，这是因为它的刺有毒，一旦刺到人，会让人疼痛难忍，还会红肿很厉害。

但是从口感上来说，这种鱼也是相当不错的，有着泥鳅般的嫩，又没有泥鳅那种土腥味，这种鱼特别适合做椒盐味道的，也可以做成麻辣味的，用手撕着吃。总之这种鱼味道相当不错，有一些地方卖刀鳅能卖好几十块钱一斤。

第六名:鲈鱼

鲈鱼是中国非常出名的淡水鱼，早在古代，就被乾隆皇帝赐为“江南第一名鱼”。鲈鱼是一种沿海洄游性鱼类，可以生长在咸淡水，或者是纯淡水中。

鲈鱼肉质洁白，非常肥嫩，此外刺少，肉无腥味，味道无比的鲜美，且富含蛋白质，以及维生素，是老少皆宜的美味。现在市面上能买到的鲈鱼基本上都是人工养殖的加州鲈鱼，野生鲈鱼有钱也很难买到，因为野生鲈鱼基本都快绝迹了。

第五名:翘嘴鱼

翘嘴鱼是各大河流里常见的鱼类，专门以浮游生物为食，由于生长比较缓慢，加上肉质特别的鲜嫩，用来煮汤特别棒，但是细刺比较多，煮汤是最佳的吃法。

这种鱼市场价格高，但是养殖的人几乎没有，这种鱼也是钓鱼爱好者非常喜欢钓的一种鱼，它咬钩非常凶，性格也凶猛，钓这种鱼最有手感，最能体会钓鱼的乐趣。翘嘴鱼用池塘养殖的人很少，用网箱养殖很适合，顺便在告诉大家一下，这种鱼用来做干鱼是最合适的。

第四名:抗浪鱼

抗浪鱼是云南抚仙湖的特产，本人有幸吃过几次，味道相当不错，一直念念不忘其美味。抗浪鱼的身形细长，跟秋刀鱼很相似，但是个头要小得多，也没有秋刀鱼那么肥。抗浪鱼个体虽小，但是肉味十分鲜美，最佳做法是油煎，或者是用炭火慢慢烧，非常的香，而且这种鱼卖价不便宜噢。

第三名:溪石斑

溪石斑，这是一种非常特别的鱼，在我们老家，也叫它蛇花鱼。这种鱼体型不大，但是非常有特点，首先是它的外形像小鲫鱼，但是鱼鳞又是五颜六色的，其次就是它的嘴角跟马口鱼一样，长有小颗粒。

这种鱼对于水质要求特别严格，它生活的水域肯定是水质相当棒的，稍微有点污染的水域它是不会生活的。这种鱼由于生活环境好，所以肉质相当不错，很香甜。不过要注意的是，这种鱼的鱼蛋千万不能吃，有毒。

第二名:红尾鱼

红尾鱼很常见，一般是生长在长江以南的河流中，之所以叫做这个名字是因为它的尾巴是红色的。红尾鱼属于细甲鱼，处理的时候是不用去鱼鳞的，它最大的一个优点就是精肉很多

而且脂肪含量也低，吃起来的肉质不仅味道鲜美，而且口感也是很嫩，腥味也不重，因为它们生长环境的水比较清澈，所以是非常好的一种鱼类，这种鱼现在卖价也很贵，还比较难买到。

第一名:鳜鱼

还记得小时候上学学过一首诗的其中一句吗？“桃花流水鳜鱼肥”，这就说明我国古人就发现了鳜鱼的美味。鳜鱼又叫桂鱼，季花鱼，因为它与石斑鱼同科，所以还被称为“淡水石斑”，鳜鱼是食肉性鱼类，每年春季肉质最为肥美。鳜鱼的肉质不用多说，味道鲜美，肉质紧实，而且鱼刺也比较少，最好的做法就是清蒸了。

我国一道名菜“臭鳜鱼”就是用鳜鱼做成的。现在野生鳜鱼相当难的一见了，而且价格也高到一百多一斤，还供不应求，所以这是淡水鱼当真当之无愧的NO1。

长江鳡鱼多少钱一斤？

鱤鱼的价格，野生的一般都在100左右，越大越贵。

十来斤的差不多小几千，30.40斤的上万。

鱤鱼并没有固定的市场价格，湖北襄阳，十堰等地域上门提亲或者坐月子有送鱤鱼或下奶吃鱤鱼的习俗，所以价格比较高。

鱤鱼，又叫鳏、魠、哆口鱼、黄颊、黄颊鱼、鳏鱼、竿鱼、杆条鱼、大口鱤、水老虎，属鲤科鱼类，我国除西北、西南之外，从北至南平原地区的水系中皆有分布。

鱤鱼，体延长，稍侧扁，腹部圆，无腹棱。头长而尖，口大，端位，口裂末端可达眼前缘的下方，吻尖，呈喙状，吻长远超过吻宽。下颌前端有一坚硬的骨质突起。眼中等大，向两侧突出。头上于眼径的比例变化范围很大。下咽齿3行。鳃耙排列稀疏。无须。鳞小，侧玫鳞110-117。背鳍3，9-10，很小，起点位于腹鳍之后，臀鳍3，10-11，尾鳍分叉很深。生活时体色微黄，背部灰黑，腹部银白色，背鳍、尾鳍浓灰色，颊部和其他各鳍呈淡黄色。

鳡鱼，生活在江河、湖泊的中上层，游泳迅速，行动敏捷，是一种主要以鱼类为食的典型的凶猛鱼类，也是大型的淡水经济鱼类。该鱼生长快、个体大、肉味鲜美，一向被视为高档淡水鱼类。近几年来，由于山区水利工程的建造、水域环境的恶化等原因，使鱤鱼自然资源急剧下降，现今，除长江及与长江直接相通的湖泊中尚可捕到鱤鱼外，绝大部分的江河、湖泊已难寻鱤鱼踪迹。

这叫什么鱼，怎么吃的，大概多少钱一斤

是人工养殖的杂交鲟鱼。

杂交鲟若具有亲本双方的共同优点，几乎所有鲟鱼品种之间都可以通过杂交得到杂交鲟，用得最多的品种，有欧洲鳇、史氏鲟，达氏鳇，中华鲟等，但是匙吻鲟与其他品种杂交，所得的受精卵不能孵化成功，可能是匙吻鲟和其他品种之间的鲟鱼之间存在生殖隔离。两个品种杂交，若能得到受精卵，并成功孵化，只有这两个品种在种内杂交或者少部分在属内杂交。

英文名：bester

其躯体延长，背部黑色，腹部白色，被5行骨板，具有生长速度快、饲料转化率高、抗病力强、营养价值高、肌肉无杂刺等特点。

原产地：由由鳇鱼和鲟鱼杂交产生的。主要分布于里海、黑海、波罗的海、白海等海域的河流口地区。

引入途径：中国水产科学研究院黑龙江水产研究所与1998年开始从俄罗斯引进，经过五年的养殖，成为引进鲟鱼中的养殖品种。

生活习性：鲟鱼是温和性肉食鱼类，终生喜食水蚯蚓、水蚤、蚊子幼虫、卤虫以及底层野杂鱼等。其繁殖季节为5～7月份，水温在16～24℃时均能顺利产卵孵化，1个月后进入幼鱼阶段。

清蒸鲟鱼

主材：鲟鱼

腌料：蒜、姜、葱

其他：食用油、香油、味极鲜酱油。

做法

1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；用刀轻刮鱼身，去掉粘液

2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；