内容导航：
- 1、铁板鱿鱼的酱料和做法？
- 2、酱爆鱿鱼酱料配方？
- 3、铁板鱿鱼撒料主要配方？
铁板鱿鱼的酱料和做法？
鱿鱼酱料配方做法大全只有一种正宗的，其它的都不正宗，做法如下：用料：熟花生 麻酱 花生酱 虾酱（自制虾油） 糖 生抽 蚝油 香油 葱 姜 蒜 腐乳 韭菜花 花椒 大料 香叶 香菜 熟芝麻 1、芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例备好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。（韭菜花和虾酱都很咸，基本不用加盐了。）
2、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、（干辣椒根据自己喜好选用）花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿
3、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀
扩展资料如果没有虾酱或者怕虾酱太咸的话，可以自制虾油。只需要在熬五香油的步骤里加入虾壳一起炸就可以了，炸过虾壳的油不但味道鲜美颜色也会很好看。
酱爆鱿鱼酱料配方？
用料：
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青、红椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒适量
做法：
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清除内脏和类似塑料片的脊椎骨；
2：将鱿鱼冲洗干净，打花刀后，切成小块备用；
3：起锅烧开水，放入切好的鱿鱼汆烫，待鱿鱼入水后卷曲立即捞出，入冷水里浸泡；
4：另起锅烧开水，入西兰花焯水至熟透后捞出入冷水降温后控干水份备用；
5：起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒段爆香，将焯好的西兰花，切好的青红椒、西红柿入锅翻炒均匀；
6：稍后加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒至青椒断生时，加入适量的蚝油，大火炒匀；
7：最后将焯好的鱿鱼卷翻炒均匀，烹入适量米酒，翻炒匀之后出锅。
主料干鱿鱼 (适量) 普宁豆浆 (适量)辅料葱 (适量) 姜蒜末 (适量)步骤：
1 1材料包括：干鱿鱼，葱，普宁豆浆，剁椒酱，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉，油。酱爆鱿鱼的做法步骤：
2 2 泡好的鱿鱼要将它表面的那层紫色的膜和透明的壳去掉。下面是已经处理过的鱿鱼了。其实鱿鱼是有分里面和外面的，如果在外面切花纹，鱿鱼炒的时候是不会卷起来的，只有切里面才会卷起来。下面的这两个鱿鱼，到底哪边是里面，哪边是外面呢？呵呵！揭开谜底吧，左边是外面，右边是里面。所以要切花纹的话就是切右边哦。酱爆鱿鱼的做法步骤：
3 3在鱿鱼的里面切出一个个菱形的花纹，相信很多人都会了吧！酱爆鱿鱼的做法步骤：
4 4将它切成一小块一小块的。酱爆鱿鱼的做法步骤：
5 5将所有的材料备齐。右面的碟子上面红色的是剁椒酱，黄色的是普宁豆酱。这个是潮汕那边很出名的调味料。酱爆鱿鱼的做法步骤：
6 6热锅下油，倒进姜蒜末，然后将鱿鱼也倒进去，翻炒两下就开始变卷了。酱爆鱿鱼的做法步骤：
7 7一次放入普宁豆酱，剁椒酱，盐，糖，酱油，蚝油，最后用淀粉勾芡，撒上葱花就可以了。酱爆鱿鱼的做法步骤：
8 8简单而美味的酱爆鱿鱼出锅咯！
分享
【准备材料】
鱿鱼须600克，洋葱1只，青红椒各1只，郫县豆瓣酱1大勺，海天黄豆酱1大勺，葱姜蒜适量。
【制作步骤】
第一步：去除鱿鱼的眼睛、牙齿，冲洗一下，倒入开水烫透，趁热将黑色膜剥去，剪开；
第二步：半锅水烧开，将处理好的鱿鱼须倒进去，立即关火，这样焯烫的鱿鱼比较嫩；
第三步：青红椒和洋葱洗净，切成小块儿；
第四步：锅烧五成热，倒入一大勺油，烧热，放入姜丝、葱丝和蒜片小火爆香；
第五步：倒入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油；
第六步：放入青红椒和洋葱，大火爆炒一分钟；
第七步：加入一汤勺清水，煮开一分钟；
第八步：放入鱿鱼须，调入料酒一勺，大火翻炒一分钟
第九步：调入生抽一勺、糖一勺、盐小半勺、孜然粒少许，黄豆酱小半勺，翻炒均匀；
第十步：出锅时撒上适量胡椒粉即可。
芝麻酱，花生酱，各取一瓶，海鲜酱，柱候酱，排骨酱，各取两瓶。
取一锅烧热加半斤油倒入切好的小圆葱炸干，圆葱捞起留油，倒入先拌好的酱搅匀，倒入白糖一斤一起搅，直到糖全化开即可.
铁板鱿鱼撒料主要配方？
整只鱿鱼2只(约400克)，锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克
制作步骤
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
