内容导航：
- 1、猪儿肠怎么做好吃？
- 2、牛筋香肠的正宗做法？
猪儿肠怎么做好吃？
1、主料：猪小肠5000克。辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克 调料：盐200克，酱油50克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱150克，姜100克，碱1克，猪油（炼制）30克。
2、选好的猪小肠，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的猪小肠，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
3、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的猪小肠，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
4、凉透的卤猪小肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧猪小肠。清洗时可加些食醋和一汤匙明矾，可以洗得更干净。
第一步，备好猪小肠、料酒、香叶、八角、桂皮、生抽、白胡椒、盐、红辣椒、姜蒜、芹菜、生老抽和盐。
第二步，将猪小肠清洗后切段了，下锅加水加料酒、香叶、八角和桂皮直接烧开了，烧煮几分钟后捞出。
第三步，将猪小肠放入高压锅中加水炖煮30分钟，捞出，加盐、生抽和白胡椒腌制。
第四步，锅中加油把姜蒜爆香了，加盐。将猪小肠和泡椒下锅翻炒，加生老抽以及盐调味。
第五步，加点水翻炒后收汁即可
【所需材 料】: 猪生肠400公克 青椒角15公克 红甜椒角15公克 黄甜椒角15公克
【调味 料】: 蒜头末2公克 ，红葱头末2公克， 辣椒酱8公克， 豆豉10公克 ，陈皮1公克
【腌 料】: 木瓜粉2公克 盐8公克 糖12公克
制作方法：
制作步骤一.生肠洗净，切成约2公分长的小段，与所有的腌料一起腌制约2小时，再以滚水汆烫捞，起沥干水份备用。
制作步骤二.热油锅，放入罚有调味料爆香后，加入青椒角、红甜椒角、黄甜椒角拌炒，最后放入作法1的生肠拌炒入味即可。
生肠可事先放在不含油的炒锅中炒过后，再加入少许的调味后，以小中火干炒约2~3分钟即可
牛筋香肠的正宗做法？
步骤/方式一
准备牛筋肠150克，用竹签把牛筋肠穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。
步骤/方式二
准备牛筋肠300了，去掉肠衣，切成薄片装入盘中直接食用即可。
步骤/方式三
准备牛筋肠200克，切成薄片备用，准备彩椒150斤，清洗干净切块备用，起锅加入菜籽油15克，当铺葱姜蒜末各2克爆香，放入彩椒，牛筋肠片，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽5克，反超1分钟即可出锅装盘。
牛筋香肠是一道传统的中式美食，其正宗做法需要一些时间和技巧。
首先，将新鲜的牛筋切成适当大小的块状，然后用开水煮沸，去除血水和杂质。
接下来，将牛筋放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒和盐，用中小火炖煮2-3小时，直到牛筋变得软烂。
然后，将炖煮好的牛筋捞出，晾凉后切成薄片。
最后，将薄片牛筋用盐、糖、五香粉、花椒粉、料酒和生抽腌制一段时间，然后晾干。
最后，将腌制好的牛筋放入蒸锅中蒸熟，待凉后即可享用。这样制作出的牛筋香肠口感鲜嫩，香气四溢，是一道美味可口的传统佳肴。
食材：牛筋肠2根、节瓜200克、土豆球100克、番茄汁适量、黄油适量、盐适量、胡椒少许
做法
(1)牛筋肠放入煎盘中煎熟。
(2)节瓜切成条，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。
(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄。
(4)将煎好的牛肉肠装盆，配以节瓜条、土豆球，淋入番茄汁即可。
下面是牛筋香肠的传统做法：
材料：
- 牛筋：500克
- 猪肉腿肉：500克
- 猪肚片：300克
- 猪背脂肪：200克
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 五香粉：适量
- 其他香料和调味品根据个人喜好自行调整
步骤：
1. 将牛筋、猪肉腿肉和猪肚片分别洗净，然后用盐和料酒腌制一段时间，使其入味。
2. 将腌制好的牛筋、猪肉腿肉和猪肚片分别切成细丝状。
3. 将猪肚片平铺在案板上，均匀地放上牛筋和猪肉腿肉丝。
4. 将猪背脂肪切成细丝状，放在牛筋和猪肉腿肉丝的上方。
5. 紧紧地卷起猪肚片，使牛筋、猪肉腿肉丝和猪背脂肪夹在猪肚片中间。
6. 用线绑紧肠部两端，以保持肠子的形状。
7. 将拼好的肠子放入蒸锅或蒸笼中，加热蒸熟。蒸的时间根据肠子的大小而定，一般需要1-2个小时。
8. 取出蒸熟的牛筋香肠，待其完全冷却后，可以切成合适的大小块。
9. 将切好的牛筋香肠放入沸水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟。
10. 在焯水后，将牛筋香肠捞出，沥干水分。
11. 最后，将牛筋香肠放入热锅中，煎炸至表面金黄，撒上适量的白胡椒粉和五香粉，根据个人口味加入其他调味品，即可食用。
这是一种传统的牛筋香肠制作方法，你也可以根据个人口味和喜好进行一些调整和改良。记得在制作过程中保持清洁和食品安全，确保食材的新鲜和健康。
牛筋香肠是一种具有嚼劲和香味的肠类制品，常在一些地方的美食中出现。以下是一个常见的牛筋香肠的正宗做法：
材料：
- 牛筋：500克
- 猪大肠：500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 食盐适量
- 生抽1汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 白糖1茶匙
- 香辣粉适量（可选）
步骤：
1. 准备工作：将牛筋和猪大肠分别洗净，切成长度合适的段落。
2. 煮炖牛筋：将牛筋段放入锅中，加入足够的水煮开，用大火煮沸几分钟然后捞出，用清水冲洗血沫。换水后，加入葱姜蒜和料酒，继续用中小火慢炖约2个小时，直到牛筋变得柔软，可以轻松插入筷子。
3. 煮熟猪大肠：将猪大肠段放入另一锅中，加入足够的水，煮沸后继续用中小火煮10分钟。然后捞出，用清水冲洗干净。
4. 制作馅料：将牛筋和猪大肠切成细小的丁子，在碗中加入生抽、老抽、白胡椒粉、白糖和食盐，搅拌均匀。可以根据个人口味添加适量的香辣粉，增加辣味。
5. 填充和捆绑：将馅料填入猪大肠中，每段猪大肠填满，并用线或牙签固定住两端。
6. 蒸煮：将填好的牛筋香肠放入蒸锅中，用中火蒸煮约1个小时，直到熟透。蒸煮期间，可以根据需要翻动和调整位置，确保均匀受热。
7. 冷却和切片：蒸煮完成后，将牛筋香肠取出，放在凉架上冷却。待凉后，将其切成适当大小的片段，即可享用。
这只是一种常见的牛筋香肠的做法，不同地区或家庭可能会有些差异。你也可以根据自己的口味和喜好进行微调和改良。
1、 我买的已经焯好水的牛筋牛肠，直接洗净切块即可，如果用新鲜的提前焯水备用
2、 干辣椒切段，花椒，八角，桂皮用水冲洗一下
3、 生姜切片，大蒜切块
4、 青蒜分为蒜白和蒜叶切段
5、 锅里加入适量植物油和碎冰糖
6、 中小火炒至冰糖融化
7、 转最小火加入郫县豆瓣酱翻炒出红油来
8、 加入干辣椒，干花椒，八角，桂皮，姜蒜，青蒜白段翻炒一分钟
9、 加入牛筋，牛肠大火翻炒几分钟
10、 加入盐和鸡粉调味
11、 淋上小半碗料酒再大火翻炒几分钟
12、 转入电饭煲或者高压锅里
13、 加入淹过牛筋牛肠的清水 我用的电饭煲粥汤功能2个小时，如果到时间牛筋还不够软糯适当延长时间
14、 炖至牛筋软糯，喜欢配菜的这时候加入煮熟即可，个人觉得腐竹，平菇之类都非常好吃
15. 出锅前加入青蒜叶
16.、 上桌
17、 慢炖了两个半小时的牛筋牛肠
18、 牛筋软糯入味非常好吃
