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- 1、卤鸡腿的做法？
- 2、鸡腿怎么卤好吃还简单？
- 3、五香鸡腿的卤制方法摆摊？
卤鸡腿的做法？
食材
鸡腿6个、生姜片、葱段、辣椒2个、八角3个、6勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、花椒油、少许糖（这是6个鸡腿的用量，大家可以根据鸡腿的数量以及个人爱好调配）
做法
1、鸡腿清洗干净，去皮改刀（因为鸡皮的脂肪含量很高，减脂期间就不要吃了）加料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右
2、腌制好的鸡腿冷水入锅，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用
3、焯完水的鸡腿放入砂锅中，倒入热水至没过鸡腿，放入葱段、姜片、八角3个、1勺耗油、1勺陈醋、1勺老抽、6勺生抽、2颗冰糖、倒几滴花椒油。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖30分钟
4、30分钟后倒入辣椒圈转大火收汁。快熟的时候可以用勺子把汤浇在鸡腿上以便均匀入味。
小贴士
1、如果你买的是新鲜鸡腿，鸡皮比较容易去掉，用手轻轻一撕一扯就掉了；如果是冰箱里冷冻的鸡腿，可以提前拿出来解冻，然后再去皮。
2、不爱吃辣的小伙伴可以少放或不放辣椒。
3、由于是减脂鸡腿，卤制过程中没有放盐，用生抽提味。收汁的时候可以留一点汁，鸡腿捞出后将汁倒在鸡腿上面浸泡一下更入味。
4、卤制鸡腿时可以放几个鸡蛋一起卤，当然这就根据个人爱好。
卤鸡腿
用料：鸡腿，八角 个生抽 勺冰糖 克蚝油 勺桂皮 块老抽 勺花椒 粒盐 克干辣椒 个香叶 片姜 蒜
先冷水下锅，放花椒粒和姜片，焯一下鸡腿，鸡腿放冷水里泡几分钟，煮几个鸡蛋，等等一起卤。卤料，干辣椒，草果，姜片，蒜，冰糖，花椒，香叶。接着放油，放冰糖，炒到冰糖融化，起小泡泡后，放鸡腿炒一会儿上色，倒入开水，不要太多，宁愿后面加水，也不要一开始太多，倒入卤料，料酒，还有一勺黄豆酱，两勺耗油，4勺老抽，一勺生抽，煮30分钟左右，不要煮到水干，期间不够就加一点继续煮，捞出鸡腿和鸡蛋，剩下的汤一起倒入，放一个晚上，第二天再回锅加热一下，味道最好！
1，将鸡腿洗干净，加入料酒、盐、生抽
2，烧一锅开水，将鸡腿放水里煮一下，然后捞出，冷水冲一下
3，添一锅冷水，鸡腿放进去，水能没过鸡腿并超出1cm左右，然后加入葱、姜、花椒、八角、小茴香、橘子皮、老抽、盐，良姜、白芷、草扣，大火煮开，中火煮20分钟左右，然后小火慢煮。等到入味了就可以了。
1、准备好三斤鸡腿（按一包20克卤料包的量），一个20克左右的卤肉料包（某宝有买）葱，姜，料酒，盐，油，冰糖，生抽，老抽，花椒适量。
2、把鸡腿洗干净，冷水入锅，加入葱姜和料酒煮沸5分钟，直接倒掉水，将鸡腿放水中冲洗一下备用。
3、砂锅中放入适量的水，加入卤肉料包以及材料1中的各种配料煮沸，10分钟后再加鸡腿煮20分钟。
4、鸡腿熟透后熄火，盖上盖子让鸡腿在卤水中浸半个钟头即可食用，也可以浸更久一些，这样更入味，更好吃！
秘制卤鸡腿的做法步骤：
原料：鸡腿4只，鸡蛋4个，老抽半勺 ，生抽2勺 ，蚝油1勺，冰糖15克 ，八角3个，香叶3片 ，姜片3片，桂皮1块，花椒适量，大葱3小段，蘑菇3。
1、取鸡腿，鸡蛋。若是放冰箱急冻的鸡腿和鸡蛋，需要解冻半个钟(超市新鲜买的可以略过，鸡蛋洗干净即可)。
2、取八角，香叶，桂皮，花椒，姜片，放入纱布包中，过水。
3、取生抽，老抽，耗油，冰糖，混合均匀。
4、将三个香菇切片，做好准备。
5、在将鸡蛋，鸡腿焯水，并洗净。
5、鸡腿，鸡蛋，蘑菇片，纱布包放入炖锅，加清水没过食材，大火煮沸，改小火，煮40-60分钟。
6、最后装盘搞定，可以撒上香菜，葱花装饰。
注意事项：
1、注意焯水，去血水。
2、大火煮沸后，会有浮泡，用勺子勺掉。
3、喜欢辣的可以加干辣椒和多些花椒，个人比较喜欢香甜口味。
4、如果有空还是去超市买新鲜鸡腿比较好，可以炖出入口即化的感觉，要是时间足够，炖1个半小时更好。
鸡腿怎么卤好吃还简单？
这个可以这样做，先清洗好鸡腿备用，潵少许盐腌制，葱姜洋葱丝下锅煸香，加老抽，生抽，八角茴香少许，糖，蚝油，鸡粉 ，大火烧开，下鸡腿 ，小火烧20分钟，大火收汁。
原料：鸡腿4只，鸡蛋4个，老抽半勺 ，生抽2勺 ，蚝油1勺，冰糖15克 ，八角3个，香叶3片 ，姜片3片，桂皮1块，花椒适量，大葱3小段，蘑菇3。
1、取鸡腿，鸡蛋。若是放冰箱急冻的鸡腿和鸡蛋，需要解冻半个钟(超市新鲜买的可以略过，鸡蛋洗干净即可)。
2、取八角，香叶，桂皮，花椒，姜片，放入纱布包中，过水。
3、取生抽，老抽，耗油，冰糖，混合均匀。
4、将三个香菇切片，做好准备。
5、在将鸡蛋，鸡腿焯水，并洗净。
5、鸡腿，鸡蛋，蘑菇片，纱布包放入炖锅，加清水没过食材，大火煮沸，改小火，煮40-60分钟。
6、最后装盘搞定，可以撒上香菜，葱花装饰。
五香鸡腿的卤制方法摆摊？
食材清单
鸡腿 3只 、 葱姜 适量 、 花椒八角香叶 适量 、 酱油生抽 三勺 、 耗油 一勺 、 盐 一勺 、 鸡蛋 两个 、 冰糖 6颗。
烹饪步骤
步骤1/6
准备配料
步骤2
鸡腿冷水下锅焯水加水料酒姜片去腥，煮两颗白水蛋，剥皮，备用。
步骤3
把所有的香料放入。
步骤4
倒入酱油，两勺豆瓣酱，耗油一勺 鸡精少许。
步骤5
加入灵魂香菜根。家里有蒜的可以加点。
最后一步
大火煮开，小火煮20分钟，加盐，盖盖子闷一小时即可。
1.首先准备一千克的鸡腿，划几刀放在锅中焯水后捞出过冷水备用
2.准备一个卤料包，放在鸡腿中，加加入适量的葱姜，冰糖，适量的水，30毫升生抽，生抽。
3.再加入20克的蚝油，五克的食盐，盖上盖子大火煮沸，再转文火煮20分钟，浸泡入味，煮好后捞出即可。
