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猪肘和蹄膀是一个部位吗？
猪肘子是北方人的说法，指猪爪子以上的部位到猪身相连的地方。而蹄膀是南方人的说法，他二是一个意思二种叫法。北方是红烧肘子，南方是红烧蹄膀。
是一个部位，北方大部分叫猪肘，而南方多叫蹄膀。
猪肘子是蹄髈吗？
是的。
猪蹄我们也叫做蹄髈,是指猪蹄身上前肘、后肘的地方,因为猪肉纤维比较细软,结缔组织比较少,肌肉组织中含有比较多的肌间脂肪,因此经过烹调以后加工过的味道特别美味。
猪肘子是猪的蹄髈也就是猪蹄上边的肘子。
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