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防腐剂用量计算公式？
GB 2760-2007规定了防腐剂的最大使用量，经常出现以山梨酸计，以苯甲酸计，我是这样理解的。比如说山梨酸钾，加到酱油里的最大使用量是0.5克每千克，这是以山梨酸计的，如果按山梨酸钾计应该可以加更多。
山梨酸的分子量为112，山梨酸钾的分子量为150，不管以哪个来计算，两者的物质的量一定是相同的，相同物质的量的山梨酸钾与山梨酸的质量比为：1.339286：1，
也就是山梨酸钾的最大添加量为1.339286×0.5克每千克=0.669643克每千克
焦糖色添加剂国家规定用量？
使用限量为：2.0g/kg。备注：食品添加剂焦糖色(加氨生产)主要功能是：着色剂。楼主要是不熟悉食品添加剂，可以去食安通看看，那里有个2760的查询工具，用着还不错。
甜味剂正确使用方法？
甜味剂的使用方法是什么？
? 1、根据GB2760规定，甜味剂使用量为“按生产需要适量使用”。甜味剂虽然不是限量使用的甜味剂 ，但在使用中也应该根据不同产品标准，控制适宜的用量。
? 2、使用甜味剂如果是为了增加甜度、改善口味、降低成本，产品糖度仍在有关规定以内时，可直接使用;如果因用甜味剂 ，使产品含糖量低于有关标准时，应重新制定标准，报有关部门批准后方可使用。
? 3、在使用甜味剂时，要根据不同产品，确定不同的溶解方法，搅拌形式等预处理方法，不可千篇一律。
? 4、大多数的甜味剂口感已接近蔗糖，但有的产品或多或少有甘草后味，在使用时应做到既要排除甘草味，又要保持春甜度特点，使其在较佳条件下使用。
防腐剂怎么使用和配比？
防腐剂使用比例是0.5%-1%。 普通的苯甲酸就可以。剂量为：0．2－1g／kg 。 要注意最好添加的时候，周围的环境，酱料的本身卫生性都有保证，才能发挥防腐剂的作用，如果食物本身就有大量病菌存在，防腐剂也是不起作用的。
防腐剂比例之和如何计算？
关于防腐剂比例之和的计算，我们分两种情况来考虑：
1、无复配防腐剂混合使用
计算如下：
膨化食品 A：0.3/1.0+0.2/1.0=0.5＜1，符合标准要求
膨化食品 B：0.5/1.0+0.6/1.0=1.1＞1，不符合标准要求
膨化食品 C：1.0/1.0+1.0/1.0=2.0＞1，不符合标准要求
可见，虽然三种膨化食品中乙酸钠、双乙酸钠都没有超过其各自规定的最大使用量，但按照GB2760中 A.2条例，B及C最终比例之和大于1，食品防腐剂已经是超标的。尤其C是很多企业在使用多种单体防腐剂时容易犯错的地方，以为每种防腐剂没超过最大量，防腐效果不够理想时可以不断叠加多种，最终导致防腐剂超标几倍。
食品企业必须清楚明白，无论加多少种，国标里面计量防腐剂不单单是考虑其中一种有没超过其最大使用量的，还需计算整个防腐剂系列比例之和的。
2、复配添加剂混合使用
计算如下：
A：0.3/1.0+0.2/1.0+1.0/2.5=0.9﹤1，符合标准要求
B：0.5/1.0+0.6/1.0+1.5/2.5=1.7＞1，不符合标准要求
C：1.0/1.0+1.0/1.0+2.5/2.5=3.0＞1，不符合标准要求
可见，虽然三种膨化食品中乙酸钠、双乙酸钠以及复配添加剂都没有超过其各自的最大使用量，但按照GB2760中 A.2条例，B及C最终比例之和大于1，食品防腐剂已经是超标的。
当然，由于复配添加剂标签的准确性以及其产品的使用量并不一定就是防腐剂对应的量，我们最好还是有一定的怀疑精神，在产品配方确定之前最好对样品进行检测和计算，以防止出现超标的情况。
