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爬叉怎么保存不会变成知了的？
长期保存：洗净放入冷冻室冷冻机可。由于蝉面临蜕变的幼虫（又称为若虫）善于攀爬，故在鲁西南的泰安东平一带以爬叉称呼之，河南称之为爬叉猴
河南人为什么喜欢吃知了？
在河南，知了又被叫做蝉，金蝉，爬叉等。在河南，有一句话叫做，吃金蝉活百年。虽然这句话比较夸张，但大致意思就是，吃金蝉对人们身体特别好。吃法基本也大同小异，就是洗净、盐渍、油炸，味道还是挺不错的。
也有比较精致的吃法，例如，去壳、去头、去腹，只吃背部的那一块精肉。
知了的幼虫学名叫什么？方言又叫什么？
知了的幼虫叫幼蝉猴。方言叫知了猴，不同的地方，方言也不一样
幼蝉猴多生活在热带、亚热带和温带地区，寒带较少见。“复育”是刚钻出土的蝉 。注意这里有一些错误认识，导致人们认为金龟子或蜣螂的幼虫是蝉的幼虫。蝉幼虫的学名，也叫知了狗、知了猴。蝉的若虫期叫蝉猴、知了猴或蝉龟。
麻吉鸟是什么方言？
麻吉鸟是河南话又叫“麻吉妞子”，书名叫“蝉”、“知了”。
“麻吉鸟”分好多品种，品种不同，寿命也不同，一般情况下能在土中待上几年甚至十几年。
“麻吉鸟”在幼虫期间，有人从地上挖出来，特别是雨天，挖的人很多，经过炒、油炸变成餐桌上的美味。如果变成成虫，从土里爬出来后，爬到树枝丫上或草众中脱壳，然后飞到树枝上不停地“吱吱叫”，这时一般就活不过当年秋天。
立秋得爬叉能吃吗？
可以吃，在河南的很多地方，一到晚上都会出去摸爬叉，肉乎乎的，可以炒着吃，炸着吃。蛋白质含量很高的，有营养。如果没有人逮到它，它就会褪去自身的壳，自己飞出去了，壳就留到了树上，成为爬叉皮，蝉蜕，知了壳。到了第二天捡到了，依旧可以卖钱，作为中药。飞到树上的知了，有的会一直叫，成为夏天的标志性声音。没有知了的叫声，是没有特色的夏季！
