大家好，相信到目前为止很多朋友对于活水鱼和活水鱼的做法最正宗的做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享活水鱼相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
、活水鲫鱼的做法大全?
1、一：奶白鲫鱼豆腐汤 食材：新鲜鲫鱼，嫩豆腐，葱，姜，盐。步骤：鲫鱼处理好后，切成几段。姜切片，葱切沫，豆腐切块。热油。将姜片煎至金黄色后，放入鲫鱼块双面煎。小火慢煎，煎十分钟后倒入清水炖煮。
2、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。在鲫鱼两面身上划一字花刀。然后把鱼身两面抹上一些蛋液。平底锅倒油放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
3、做法：先把准备好的鲜鲫鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
4、醋烹鲫鱼 锅中留少许底油烧热，先放入蒜末、红干辣椒丁爆香，再加入白醋、酱油、白糖、鲫鱼翻炒入味，然后撒上香菜末，即可装盘上桌。
5、红烧鲫鱼 所需食材：【主材】鲫鱼；【辅材】香葱、生姜、大蒜、辣椒、香菜；【调料】油、盐、酱油、白糖、料酒、水淀粉。烹饪步骤：① 将生姜去皮切丝；将大蒜去皮切片；将香葱、辣椒和香菜洗净切小段备用。
6、[ 所需食材 ]：鲫鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、醋、十三香、盐、红辣椒等 [ 烹饪过程 ]：鲫鱼在制作之前要先处理一下，一般在鱼贩处都能帮忙去除内脏，也可以自己处理。
、活水鱼的养殖方法和注意事项
池塘处理：水深控制在2-5m，池底淤泥控制在10-20cm，放养之前，对池塘进行暴晒，并使用生石灰进行消毒，然后施加有机肥进行肥水。
养殖水鱼要在地势开阔、排灌方便的场地搭建池塘，并向排灌口安装防护网，避免水鱼逃脱，养殖过程中，要为水鱼提供切碎的鱼肉、动物内脏、青菜、水果等食物，并每隔一周为其更换一次水分，保持池水的能见度保持在三十公分。
活水鱼养殖同样要注意疾病预防工作。 不要认为流水池的水源清洁就有保障，往往忽视了鱼病的预防。不要忘了常规的预防不仅预防疾病，同时还能促进鱼生长。这样就能降低饲料系数。
、活水鱼的做法
1、将油烧热，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末，翻炒至海椒皮飘浮。将干海椒若干切段，加入约三把，继续翻炒，炒至海椒段发亮后，加入三大碗水。
2、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。
3、活水鱼是一种菜名（也叫水煮鱼）。下面是做法：1]鲶鱼或草鱼肉（2傍）切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。[2]将姜（5片），蒜（3大瓣），葱（2根），花椒（15-20颗），香菜（少许），干辣椒（10个）一起切碎。
、活水鱼这道菜是用什么做
1、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。
2、活水鱼是一种菜名（也叫水煮鱼）。下面是做法：1]鲶鱼或草鱼肉（2傍）切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。[2]将姜（5片），蒜（3大瓣），葱（2根），花椒（15-20颗），香菜（少许），干辣椒（10个）一起切碎。
3、友情提示：做这道菜的关键一是刀工，要切得薄。二是放油的多少，店里的端出来时简直就是鱼浸在一盆油中，但这样汤是没法喝的，Z大厨放油没放那么多，汤也可以喝，而且味道很好。
4、鱼肉切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。将姜5片，蒜3大瓣，葱2根，花椒15到20颗，香菜少许，干辣椒10个一起切碎， 油锅烧热加入。
5、水煮鱼则是近三四十年才出现的，是重庆菜，几乎是完全模仿水煮牛肉做成的菜，但慢慢的也出现了一些变化。说一下做水煮鱼放什么调料。
、宜宾活水鱼的做法视频
1、煮水鱼备好原料：取湖产活水鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料，准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。
2、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。
3、用料：鱼片3000g、酸生姜250g、酸海椒250g、花椒若干、菜油300g、大蒜若干、豆瓣3勺、花椒面若干、芫荽若干、小葱若干。将油烧热，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末，翻炒至海椒皮飘浮。
4、锅不用洗，直接倒入清水煮沸，把切好的鱼倒进去稍稍煮一下，煮熟就行，不要煮老了。把这一锅也倒到大盆里。锅再置旺火上，倒入油（较前次少，大约一半），烧热。
5、老锅泥鳅[1]：上好泥鳅，以洋葱辣椒等作为配料。齿流香。 用大料调制后再用生铁锅烧制。大火烧，小火收，最后用铁干锅盛起出锅。
、活水鱼正宗做法
活水鱼是一种菜名（也叫水煮鱼）。下面是做法：1]鲶鱼或草鱼肉（2傍）切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。[2]将姜（5片），蒜（3大瓣），葱（2根），花椒（15-20颗），香菜（少许），干辣椒（10个）一起切碎。
把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。
鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。在鲫鱼两面身上划一字花刀。然后把鱼身两面抹上一些蛋液。平底锅倒油放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
锅不用洗，直接倒入清水煮沸，把切好的鱼倒进去稍稍煮一下，煮熟就行，不要煮老了。把这一锅也倒到大盆里。锅再置旺火上，倒入油（较前次少，大约一半），烧热。
武陵活水鱼2只（重约2000克）猪五花肉300克，熟火腿50克，口蘑25克。熟猪油50克，精盐5克，味精2克，料酒100克，胡椒粉2．5克，黄醋50克，葱25克，姜25克，蒜瓣50克，鸡油15克。
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