馒头醒发箱冬天温度和湿度怎么调节!看清楚是？

生活经验025

一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。

发面馒头和包子注意事项：

面粉和水的比例为2:1，酵母量是水加面粉用量的1.5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。

面粉挖坑放入酵母和糖，然后放水让酵母和糖融化，然后和面至面团光滑。

馒头醒发箱冬天温度和湿度怎么调节!看清楚是？,第1张

用湿毛巾醒发至两倍大，取出面团，这时尽量少揉，简单揉好揪剂子并塑形即可，不然成品不蓬松。

二次醒发约20分钟左右，即可上锅蒸。

冷水蒸，上气后蒸10分钟，闷一会就可以了出锅了。