制作黄芪豆腐，打卤之灰汁至关紧要。私意首选油麻秸，次选花生壳，次为糯稻草杆，次为罗汉豆萁，次为蚕豆夹壳，次为柏树枝或榛子叶………
露天下，支一口大铁锅，炽燃油麻秸杆，烧灰成烬。候冷，灰烬化一化、淀一淀；再孱水调一调、匀一匀；倾入细丝布袋淅一淅、沥一沥。滤净的灰汁贮于钵内备用。
大山上，扼来长枝短棒的黄芪丫枝。捋下青叶，入水洗汰，阴干晾燥。焯入沸水泡软。双手劲搓再劲搓，搓劲再搓劲。搓成细碎，浓稠之粘液坌溢，粘滑若丝绸之软溜。然后，汁液倒入细纱布袋过一过、滤一滤。然后，反复揉之、搓之、揿之、捺之，捻之。墨绿之汁吟吟颤之，澹澹之液汩汩透之。撩出布袋，挨入盛了适量清水的大盘，再反复揉之，搓之，揿之、捺之、捻之。然后，再清之涤之。布袋拧一拧，绞出汁液，合而和之，汁之沫，“吱溜吱溜”吹嘘。然后，撇清悬浮的黄汪汪、泓泓青的细滑碎沫。
左手抟着勺子渗灰漏汁，右手则攥紧手劲，不疾不徐，不轻不重，不歇不止，一直朝同一个方向搅拌。左手是有节制的滴漏，右手是有节奏的攒摩。不急不闲，不浓不稀，不多不少，青幽幽的汁液衬出芥末大细瘦的孔，开始漂点、起花。
好了！ 终于圆满了！！！
打住灰汁，停止抇动。约二、三十分钟，平手微拍，自然凝冻。墨玉乎？青金乎？人世难以描摩的尤物———黄芪豆腐成矣。
稍息。薄刀剺成大方块，盘一盘，置入清水浸之泡之。
若现捞现吃，或拌以糖醋，或浇入香油酱油……口味可宽，可杂，甜咸酸辣，均可尝之。
若做菜，薄刀切脍，匀成薄条，滚油烩之，佐料呛之，葱花缀之，简美又清鲜，令人咋舌。
若作汤，加咸菜、鲜笋、磨菇、罗汉豆，滚之沸之，是很好的一碗五色什锦汤。
