结论：天龙八部中好听的大掌柜称号是“铁面无私”。
解释原因：铁面无私是少林寺的掌门人，这个称号不仅听起来很霸气，而且寓意深刻，表示他在处理事情时不被私利所左右，表现出一种非常公正和无私的精神。在整个小说中，他所扮演的角色也是非常重要的，他不仅力挽狂澜，带领少林寺在乱世中生存，而且还为正义和公道而奋斗，传承少林武学的真谛。
内容延伸：在小说中，还有很多其他的大掌柜称号，如青衣楼主、青龙堂堂主、武当正宗掌门等，它们也都有其独特的含义和象征意义。这些称号除了代表各自门派的权威外，还给人们带来了更深刻的寓意和启示，例如在乱世中保持自己内心的坚定和正义，不为外界干扰所左右等等。因此，这些称号不仅是小说中的虚构元素，更是对现实生活中的人们的启示和激励。
