53优的说法其实是来自官方，在1988年第五届、也是最后一届国家举行的全国评酒会，最后评出的优质酒被统计为53种，故称“53优”，第五届评酒会结束三年后的1991年，中国食品工业协会出版了一本最早最权威的《中国历届评酒会资料汇编》一书。书中的序言部分和沈怡方先生的序文《白酒工业技术进步及展望》一文中均提到了“17大名酒和53优”。实际上如果把历届获得国优称号的酒都加起来不止53种，而是58种。
53优是什么意思？
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