蜂蜜结晶后如果想变为液态，只能进行加热熬化，或者放太阳下晒，但是这两种方法都容易因为把控不了度而破坏蜂蜜的营养，所以一般当蜂蜜结晶后，我们并不建议大家对蜂蜜进行加热或者晒化，结晶的蜂蜜用温水搅拌即可化开饮用。
蜂蜜为什么会结晶？
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响，大部分蜂蜜在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关，葡萄糖含量高的蜜容易结晶且不受温度影响，蜂蜜度数越高结晶越细致，蜂蜜的结晶只是蜂蜜的一种物理现象，且没有具体的规律可循，每年蜂蜜也都受气候影响，呈现出不同的性质。排除不易结晶的几个蜜种（不易结晶的蜜在特定情况下也会结晶的，不易结晶并不是不结晶），绝大部分蜂蜜都会结晶，蜂蜜结晶后其营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，只不过是形态变了而已，由液态变成固态，这个也是天然蜜必经的一个过程，所以基本上完全不用担心，只是在饮用时用温水搅拌化开喝即可。
