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丁桂鱼刺多还是鲈鱼刺多？
丁桂鱼刺多。
丁鱥，又称欧洲丁鱥、丁桂鱼、须鱼岁，西方相传有病的鱼以身体摩擦之皆可治愈，由此得到医生鱼的别名。是一种分布于欧亚大陆（西起不列颠群岛，东至鄂毕河和叶尼塞河，南至贝加尔湖）淡水和汽水的鱼类，是丁鱥属的唯一一个种。通常生活在水流缓慢的淡水中，特别是湖泊和河流下游。丁桂鱼体表有绿、黄、蓝、白四种表现色，同时拥有细嫩的肉质、鲜美的味道、极高的营养价值，是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一，又是重要的游钓鱼、观赏鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。由于捕起后体色很快变为黑色，故有“黑鱼”之称。具有杂食性，黏性卵两大特性，是重要经济鱼类，也具有较高的观赏价值。
鳌花鱼和桂鱼有什么区别？
一、外观区别
鳌花鱼的身体是侧扁形，背部有隆起，比较厚，头部尖尖的肉质很细嫩，里面的刺也非常少，肉很多，味道非常鲜美。
而桂鱼背部有隆起，体型比较高，而且是侧扁型，嘴巴很大，口盖骨上有大小不一样的小齿，后腮盖骨后缘有两个比较大的齿，小侧线沿背弧向上弯曲，身体的颜色是黄绿色，而腹部是灰白色的。
二、营养价值区别
鳌花鱼里面含有硒元素，镁元素，钾元素，钙质，维生素，脂肪以及蛋白质，很容易被身体消化，肉质又很细嫩。
而桂鱼里面含有非常丰富的营养元素，像矿物质，维生素，脂肪，蛋白质等
罗鲑鱼怎么做？
主料 1种
桂鱼
800g
辅料 3种
姜适量青椒丝适量红椒丝适量
调料 4种
盐1/2勺料酒20ml醋20ml蒸鱼鼓油15ml
烹饪步骤 4步
步骤1
桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
步骤2
将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
步骤3
盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
步骤4
将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可
小贴士
1.清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了； 2.蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸； 3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美； 4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
桂鱼烧鳃的原因？
桂鱼烧鳃常由于感染寄生虫后细菌感染引起，病鱼鳃组织溃烂、鳃丝红肿残缺，粘液增多，常附着许多污物。该病传染快，死亡率高，发病季节5～10月。要求先杀虫，后杀菌。防治方法如下： （1）每隔15～20天使用0.5ppm强氯精或康丰Ⅲ型二氧化氯0.5支/亩·米全池泼洒预防。 （2）使用0.5ppm强氯精或康丰Ⅲ型二氧化氯1支/亩·米全池泼洒治疗。
桂鱼鲈鱼哪个刺少？
鲈鱼刺更少。 鲈鱼只有一根主刺，除了在其前腮盖骨的后缘有细锯齿，后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端1个刺以外，几乎没有什么小刺。
桂鱼也只有一根主刺，但在其主刺在背鳍上，很硬，在桂鱼的脊鳍和臀鳍部位都有尖刺，所以鲈鱼和桂鱼虽然都属于少刺的鱼类，但相对来说，鲈鱼的刺会更少一些。
