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、什么样的辣椒比较好吃?
1、海南螺丝椒也是十分的出名，因为海南独特的气候造就了不是很辣但是有辣度的螺丝椒，而且螺丝椒的肉质十分的鲜美，口感也十分的鲜辣，不仅如此螺丝椒还有很好的耐虫性，因此产量十分的大。
2、要根据辣椒的大小选择，一般特别大的红辣椒味道并不浓烈，但是身材比较娇小，或者是大小适中的红辣椒辣味比较足，购买的时候最好不要买大的红辣椒。
3、二荆条：二荆条辣椒主要产自四川，辣椒体细长，椒尖有小弯钩，是川菜中使用比例最高、使用量最大的辣椒，著名的郫县豆瓣就是采用的二荆条。
、海椒的用途
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
海椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，在日常菜谱中加入一点海椒，对身体的健康有益；海椒可以刺激人的口腔粘膜，引起胃的蠕动，还能促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
辣椒含有的辣椒素有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些慢性病的风险。辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，还能杀抑胃腹内的寄生虫。
海椒的用途1下饭2解馋3减肥科学家研究发现，辣椒富含维生素C、维生素A以及蛋白质，多吃辣椒可延缓人体衰老。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
海椒是指生长在悬崖峭壁和海边的植物，由于其生长的特殊环境，海椒具有特殊的海洋味道和辣味。而辣椒则生长在全国各地，具有不同的辣味和口感。在烹饪中，干海椒一般用于烤鱼和海鲜，而干辣椒则用于辣味菜肴的烹饪。
、按功能分类,卤肉香料有哪些?
种卤肉香料有：八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，葱，荆芥，紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，甘松等。
做卤肉需要十种香料，分别是：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、草豆蔻、草果和丁香。八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。
八角 八角，八角在日常调味中常用于如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉，主要作用在于提升浓郁的香气，在素菜的使用主要在汤里体现荤菜香味。
八角：这是卤水中通用的主料，用于卤水中主要以增香为主。桂皮：外表呈卷状，气味芳香，入口回甜略带麻味，表皮灰棕色，内皮红棕色。用于卤肉中，有增香，解腻，去异味的作用。以广西产的质量较好。
草果 草果，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。味辛，性温，草果常被用作调味香料，烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道。砂仁 砂仁，果椭圆形，成熟时紫红色，晒干后褐色，种子多角形，有浓郁的香气。
、柴称青煮什么
青榄煲瘦肉主要是用新鲜的青橄榄和猪瘦肉混合在一块制作而成的食物。
柴鱼可以和冬瓜一起煲汤，柴鱼含高质量的钾，营养丰富。且具有消渴除躁的功效。下面介绍柴鱼冬瓜筒骨汤的做法供参考，首先准备材料：柴鱼：半条、筒骨：1条、冬瓜：500g、姜：3片、盐：适量。
柴称青不可以用铝锅煮。柴称青属于中药，是不可以用铝锅熬煮的，药物成分容易与铝发生化学反应，服用之后可能就会带来相反疗效，甚至会引发多种副作用的发生。所以柴称青不可以用铝锅煮。
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