各位好，今天小编为大家解答关于炸鸡柳为什么不脆这个问题的知识，还有对于炸鸡柳不脆的原因也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题吧！
、为什么自己在家炸的鸡柳那么硬啊?
在一般的快餐店或外面的摊位上做的油炸食品非常松软可口是因为里面常用明矾或明矾钾来做膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。众所周之铝进入人体内会造成大脑的损伤，如老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。
炸鸡柳油温度160-170度。 大概20-30秒就可以出锅。 如果出现肉变硬。就是腌料的问题了。
炸出来的鸡柳太硬主要就是挂的粉有问题。正常炸鸡柳要用包裹粉脆炸粉和少许罂粟粉混合在一起来炸的，如果不是这个配方可以改变一下试试，这样炸出来很脆。
油太少了一般会发硬的，火小点，时间不要太长。热油温度高达200多度，很快会熟的。
这个可能是你炸鸡柳时间太长导致， 炸鸡柳一定要把握火候，等鸡柳出现黄色时候，就可以捞出，放一边控干油份，不烫嘴就可以食用，另外也有可能是因鸡柳做好后放置时间过长，导致鸡柳干透了，之后就咬不动了。
炸鸡柳外部不酥内部不嫩的原因可能包括以下几个方面：食材清单： 淀粉和鸡蛋液的裹抹不足：在制作炸鸡柳时，需要在鸡柳的外部裹上一层淀粉或鸡蛋液，以增加口感和味道。
、外面卖的鸡柳到底是怎么腌制的?为什么我腌制的不脆,而且裹得面粉放了...
鸡柳制作：将腌制好的鸡胸肉用竹签串插，一根签字5-6块鸡肉即可。串好后将鸡肉串放入裹粉颗粒中滚一圈，使其均匀的沾满一层裹粉颗粒。
鸡柳用淀粉腌制，然后使用小火，多炸一会，可以使鸡柳外酥里嫩。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡柳 300g、鸡蛋 1个、淀粉 适量、胡椒粉 适量。鸡脯肉切片，再切成条状。
用淀粉腌制可以使鸡柳比较嫩，具体方法如下：用料：鸡胸肉2块，鸡蛋两个，蒜泥、郫县豆瓣酱、味极鲜、料酒、蚝油、可乐、淀粉、面包糠各适量。
准备腌制材料 在开始制作炸鸡柳之前，我们需要准备一些腌制材料。一般来说，我们需要盐、糖、生姜、蒜、料酒、生抽等调味料，还需要一些辅助材料如淀粉、鸡蛋等，这些都是腌制炸鸡柳不可或缺的。
鸡柳的腌制调料配方：用料：鸡胸肉1斤、鸡蛋1个、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、白糖2勺、白芝麻适量、水4勺、白胡椒粉1勺、干淀粉适量。步骤：准备鸡胸肉，去掉筋膜。切成细条。
、炸鸡柳外面不酥里面不嫩什么原因
炸的时候，把鸡柳切成适合大小的条或块。外面滚上点淀粉，最好是绿豆淀粉，这样就会外酥里嫩。还有重要是掌握有的温度。太低外边脆不了，里边先硬了。太高了，外边糊了里边还生。
未使用淀粉：如果炸鸡柳用的是面粉，而不是淀粉，可能导致鸡柳炸出来不够脆。鸡蛋液裹在了鸡柳的外面：如果将鸡蛋液裹在了鸡柳的外面，也会导致鸡柳不够脆。
油温太高。食材准备 鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。制作步骤 鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。
外面买的炸鸡柳比较嫩，一是人家是专业的，技术过硬！二是或许如大家猜测有什么秘方或是添加！但是就炸鸡柳来说，我们这样的普通人也一样能炸出外酥里嫩的鸡柳来！孩子特别喜欢吃鸡柳，每次去汉堡店都会买鸡柳。
在我们将鸡柳放入油锅的瞬间，鸡柳的外表就已经被高温给炸熟了，此时鸡柳内部还是处于一个冷冻的状态。在这样的情况之下接着炸下去，即便里边熟了，外边也肯定黑了。0油温不要太热，注意翻动。
、...炸鸡柳,外面裹一层面包糠,炸出来后时间一长就不脆了
鸡柳再裹面包糠前 “先保证鸡柳是湿润的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠。2是你的面包糠不够干燥，面包糠多干也不为过。3是油温低应该在6成热、就是快见到油上有蓝烟之前哦。这样才能炸住面包糠，炸好鸡柳。
油温过低：如果油温过低，会导致面包糠无法迅速定型，从而掉落。在炸制时，建议油温稍高一些，一般以六成热为好，这样可以使面包糠迅速定型，不易掉落。炸制时间过长：如果炸制时间过长，会导致面包糠变糊，从而掉落。
炸鸡柳裹上的面包糠在油炸时会掉落，可能是由于几个原因。首先，可能是面包糠本身的质量问题，如陈旧或过于干燥。其次，可能是面包糠没有被牢固地粘在鸡肉上，导致在油炸过程中掉落。
腌制鸡胸肉条10分钟左右。里裹匀放入鸡蛋也里沾匀，最后放入面包糠里裹匀，起锅烧油有烧到七成熟，转入中火，把鸡柳下锅炸制金黄出锅放入盘中即可。又嫩又好吃你可以试试。
用淀粉不用面粉：炸鸡柳外面裹的粉要用面粉，炸出来才脆，用面粉炸出来会比较趴软。裹上面包糠：面包糠油炸之后非常脆，鸡柳外面裹上一层面包糠，炸好之后吃起来更加酥脆。
、为什么我炸的鸡柳很硬
炸鸡柳油温度160-170度。 大概20-30秒就可以出锅。 如果出现肉变硬。就是腌料的问题了。
在一般的快餐店或外面的摊位上做的油炸食品非常松软可口是因为里面常用明矾或明矾钾来做膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。众所周之铝进入人体内会造成大脑的损伤，如老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。
这个可能是你炸鸡柳时间太长导致， 炸鸡柳一定要把握火候，等鸡柳出现黄色时候，就可以捞出，放一边控干油份，不烫嘴就可以食用，另外也有可能是因鸡柳做好后放置时间过长，导致鸡柳干透了，之后就咬不动了。
油太少了一般会发硬的，火小点，时间不要太长。热油温度高达200多度，很快会熟的。
好了，关于炸鸡柳为什么不脆和炸鸡柳不脆的原因的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。
