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、如何鉴别花椒粉好坏?
劣质花椒：粒小，不裂口，色暗淡，呈黄绿色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。 花椒粉掺假检查：花椒粉主要是掺淀粉或玉米粉，检查的方法可取少量粉用水调稀，煮15分钟后冷却，滴加碘液，变紫色或蓝紫色为掺入淀粉。
鉴别方法即为，取少许花椒置于杯中，加入少量温水，看水是否变色。清水变红，即为染色花椒。优质花椒用手抓时，有刺手的干爽之感，用手拨弄时，会有“沙沙沙”的响声，轻轻一捏花椒就会破碎；劣质花椒用力捏也捏不碎。
依靠感官快速鉴别掺假花椒面的方法很简单，总结起来就是四点：色、嗅、闻、尝。
花椒区分好坏的方法有：看花椒里黑籽越少的越好。看花椒的成色，色泽鲜红的为好。闻花椒的味道，味道越大的越好。看花椒的大小，饱满的为好。花椒：名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。
、花椒木的好处,当拐杖怎么样
花椒木材最常被用作制作拐杖，因为花椒不会太粗壮，所以刚好适合制作手杖使用。
花椒木带有淡淡的气味，这种气味有祛虫的功效，用花椒木制成的拐杖可以使用很久，不会腐烂，也不会变质，质量很好。花椒木除了可制成拐杖使用外，还能制成鸟杠，用花椒木制成的鸟杠长有小疙瘩，有防滑的作用。
李时珍的本草纲目记载花椒木有行气活血，以毒攻毒，以麻治麻的医用价值，花椒木做的手球，花椒木做的拐杖对老年人的手脚麻木，气血不畅都有医用效果和物理诊疗价值。
《本草纲目》中记载，花椒林有行气活血，以毒攻毒，以麻治麻的医用价值。
、花椒叶怎么吃
花椒叶可以煮汤、炒菜、油炸，还可以调面粉糊糊做饼。不论怎么做，都几乎不需要什么配料，因其自身已经足够芳香味浓。花椒叶切碎、加少许盐、水、面粉调成稀面糊，平底锅煎成薄饼是一法。
花椒叶的吃法很多，最简单的吃法当然还要数凉拌了。凉拌花椒叶的做法如下：将采摘好的花椒叶放入盘中，然后准备所需食材如蒜泥、姜末、小葱、辣椒等。在吃之前要先焯一下水，去味。
花椒叶100g、鸡蛋5个。辅料：油适量、盐适量、鸡精适量。花椒叶炒鸡蛋的做法 花椒叶洗净。切碎。打上鸡蛋。加适量盐和鸡精，搅拌均匀成蛋糊。锅里油热后，放蛋糊。翻炒熟透即可。装盘。
鲜花椒叶两吃的做法详细步骤 鲜花椒叶洗净，剪出嫩芽。将鸡蛋打散加入盐、面粉 、葱花搅拌成糊。锅内做油将花椒叶拖蛋糊炸成金黄色捞出，蘸花椒芽食用。
胃肠胀气、胃寒、感冒、风湿疼痛等疾病治疗。
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