本文目录
石首哪里的特色菜最好吃？
1、华宾头菜
这是由华宾大酒店选送的华宾头菜
头菜即石首宴席上桌的第一道菜，大碗盛装、材质丰盛、颜色斑斓、堆如山形、俗称体面菜。
头菜以鱼糕为主，取肥大鲩鱼背肉去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟。再以山药、肉松园子垫底，海参、木耳、黄花、瘦肉丝盖顶。
此菜鱼含肉味，肉带鱼鲜、吃鱼而不见鱼、吃肉而不见肉、赏心悦目，滋味异常。
2、国酒鸡茸笔架鱼肚
这是由石首市国际大酒店选送的
国酒鸡茸笔架鱼肚
石首临江有座笔架山，上下五十里江段，九曲回肠，水流湍急，乃荆江之险。唯此江段生活着一种名贵淡水鱼名曰长吻鮠，经千百年自然环境严酷的磨练与进化，其鳔独具一格，鳔大肉厚，洁白透明，外观似佩玉，体形似笔架，且内纹无笔架阴影，故称笔架鱼肚。早在宋代以前,笔架鱼肚便闻名遐迩。明清两代，笔架鱼肚为贡品。
笔架鱼肚内含丰富蛋白质和氨基酸，脂肪含量低，对心血管病和心脏病有独特的防治功效。
1985年2月，“绣林笔架鱼肚”荣获首届全国水产品展销会优良产品金奖。1999年5月，“笔架鱼肚”被评为中国国际农业博览会湖北名牌产品。2000年6月，“鸡茸笔架鱼肚”一举荣获荆楚十大名菜之首。2001年8月，湖北首届美食节上，“鸡茸笔架鱼肚”再次荣获湖北名菜。2010年9月，“白汁笔架鱼肚”荣获荆楚十大水产品银奖。2012年，获准国家地理标志保护产品。
3、国酒任婆肘子
这是由石首市国际大酒店选送的
国酒任婆肘子
菜肴“任婆肘子”是石首地区庆典婚宴中的头子菜，已成为风俗习惯。本地有“没有任婆不成宴，任婆不来不开席”之说。相传刘备招亲停留石首，孙夫人侍女任婆婆为新婚夫妇献上一道菜肴一红烧肘子，半路遇到游玩归来的孙夫人，孙夫人随手将刚刚采摘的椿树叶放入这道菜肴周边，顿时一盘红绿相间，香气逼人的菜肴呈现在大家面前。刘备尝后也大加称赞。后来这道红烧肘子在石首传开，也称“任婆肘子”。
任婆肘子除了具有各地“肘子”、“蹄筋”特色外，其自身的独特之处在于它的“形”和“味”。
深红饱满的圆形给人以喜庆圆满的充实感，油而不腻，落口嫩滑给人以很实在的味道，具有喜庆、吉祥的特征，也因该菜来自于刘备与孙尚香的婚庆，便长期成为当地人们婚喜庆典宴席中不可缺少的头子菜，成为习俗，流传至今。
4、桃花山土鸡
这是由桃花山生态园选送的
桃花山土鸡
桃花山土鸡自然生长于桃花山洞，全天放养在毛竹林里，啄食山间虫草，饮天然溪水，绝对无污染、纯绿色。
以农家散养土鸡用老火精心煨制出来的桃花山土鸡汤，天然健康，营养滋补，以皮黄、汤清、肉嫩、味美等特点著称，因味道鲜美，风味独特而享誉湘鄂两省。
5、文轩清炖甲鱼
这是由文轩大酒店选送的
文轩清炖甲鱼
清炖甲鱼——又名霸王别姬，是石首传统菜肴。此菜以甲鱼为原料，配以火腿、鸡腿、香菇等炖制而成。鳖堪称美味珍品，常是款待名人显客不可缺少的。
此菜具有滋阴凉血，补中益气，固表生肌的功能。
抗战前夕，京剧大师梅兰芳上演《霸王别姬》，全城轰动。演出结束以后，东道主设宴饯行，席中有一道菜，一只白瓷盆内几只鳖漂浮在汤上，四爪张开，盆底是块块鸡肉，用筷子一拨，鳖的甲、壳、肉即行分离，食之其味似鸡似蛙，鸡块也酥如豆腐，入口即化。梅先生连吃两鳖，赞尝不已，问侍者此菜何名？答曰：“霸王别姬”。诸客闻之，莫不拍案叫绝。原来，鳖与别，鸡与姬，都是谐音，鳖鸡就是“别姬”，配合得如此巧妙，令人捧腹不已。
6、金土地浓汤野生鮰鱼火锅
这是由金土地酒店选送的
金土地浓汤野生鮰鱼火锅
石首鮰鱼属于长吻鮠鱼类，喜游回流，俗称鮰鱼和鮰喂，眼小口下位，前平后扁，无麟少刺，柔嫩体肥，营养丰富，誉为长江三珍。
作家碧野称赞:“石首鮰鱼有玉石琥珀光，给人一种半透明感。平锅鮰鱼，味鲜嫩如脂，入口即化，清炖鱼汤，乳白色，鲜嫩无比。不论是吃鮰鱼肉，还是喝鮰鱼汤，如果以美酒佐餐，再美不过了。”
7、恒泰干煎鱼尾
这是由恒泰大酒店选送的
恒泰干煎鱼尾
此菜主料为草鱼尾，配料为盐、米酒、剁椒。制作方式：草鱼尾洗净加入配料腌制4小时后自然风干，菜油小火煎熟即可。
干煎鱼尾，色泽金黄，外酥里嫩，是开胃下酒的佳肴。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼富含硒，有养颜抗衰老的功效。
8、楚源荻笋腊肉火锅
这是由楚源大酒店选送的
楚源荻笋腊肉火锅
荻苇是一种自然生长于长江中下游洲滩的野生植物。荻笋为荻苇之嫩茎，俗称柴笋或芦笋。
荻笋是一种纯野生的天然植物，并富含人体所必需的多种氨基酸、微量元素及纤维素等营养成分，具有排除油腻、清胃通肠、瘦身美容等保健功效。
其口感细腻、肉质鲜美、久煮不烂、脆嫩可口、风味独特，备受人们的青睐，成为宴请宾客、馈赠亲友的佳品。
9、金镶玉捶鳝火锅
这是由金镶玉酒店有限公司选送的
金镶玉捶鳝火锅
用腊肉烧鳝鱼，腊肉和鳝肉的脂肪互相浸润，吃到嘴里，腊肉芳香，鳝肉鲜美。
鳝鱼其肉质嫩而鲜美为大家所喜爱，它有很高的营养价值，其中有构成人体器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。
鳝鱼不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
10、纽宾凯财鱼片
这是由石首纽宾凯锦绣国际大酒店选送的
纽宾凯财鱼片
财鱼片是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，财鱼片以蚕豆为主要材料，烹饪以干烧为主。
“财鱼片”为石首地区传统名菜，色泽洁白，滑嫩爽口。
