其实解冻肉用热水还是冷水的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解解冻肉用热水还是冷水，因此呢，今天小编就来为大家分享解冻肉用热水还是冷水的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
猪肉解冻是用热水还是冷水？
冷水解冻，买回来的猪肉，存放在冰柜里，想吃的时候拿出来，去掉保鲜膜，浸泡在冷水里两个半小时取出，准备食用，用热水解冻，肉质变硬不易熟。
冻肉解冻时，用热水好还是冷水？
冻肉用冷水解冻，用接近0℃的冷水最好，因为冻肉温度是在0℃以下，放入冷水中部分水还会结冰。
因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可解冻了。
解冻肉用冷水。用热水解冻会让猪肉的纤维发生变化,影响猪肉原本的口感,同时也会让猪肉里的营养成分流失,且烹饪出来的肉吃起来口感较差。
用冷水。冻成冰块的肉在解冻的时候放入到冷水中，这样肉的解冻是从里到外的，解冻的速度也很快，并且也能够很好的保持肉的质量不会发生改变。
为什么解冻肉要用冷水不用热水？
用热水化冻肉，这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。
这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。
同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。
用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。
解冻肉用热水还是冷水和解冻肉类用热水还是冷水的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
