很多同学问到蔬菜的合理烹调是怎样的，求策划小编特地整理了相关内容供大家参考，希望你能喜欢。
一日三餐怎样吃才算是合理饮食？
一日三餐怎么吃？中国成人为例，搞清楚一下几个方面：1、一天一个成人吃多少？根据中国营养学会膳食指南，给中国居民给出了一个一日摄入食物宝塔。宝塔分为五层第一层：主食，即一日能量的摄入。五谷杂粮薯类300-400克。这一层主要提供一日一个成人的能量，其次提供维生素B族，膳食纤维，少量的蛋白质。第二层：蔬菜摄入500克，水果200-300克。主要提供维生素纤维素以及植物营养素。第三层肉类200克其中水产类40-75克，蛋类40-50克，畜禽类40-75克。主要给人体提供蛋白质，矿物质，维生素B族，脂肪等。第四层：豆奶类，豆制品一天摄入25-35克，奶制品300克。给人体提供蛋白质，维生素，矿物质，脂肪等。第五层：盐6克一下，油脂25克。所以一个成人每天摄入食物这么多，你知道了吗？就是说我一天吃多少？才可以谈营养够不够。
2、怎么吃？解决了吃多少，再考虑这么多食物怎么吃？就是一日三餐怎么分配！
按照人体生理需要，工作学习需要，生物钟特点，建议大家把能量食物分配按照30%、40%、30%的比例分配在早餐，午餐，晚餐中。蔬菜分配在午餐晚餐，水果分配在早餐，加餐。同时根据年龄，性别，工作性质，经过分配三餐，加餐。
3、蛋白质是人体提供能量的食物之一。建议蛋白质充足优质，早餐尽量充足。提供更好的体力和身体修复。
4、晚餐建议大家粗粮为主，加蔬菜水果。主食可以用薯类代替。预防肥胖。
5、烹饪制作尽量保留食物营养素不要破坏，蒸煮炖焖凉拌，尽量减少油炸大火炒。以保留食物营养素。
食用蔬菜时，生吃，蒸，煮，炒哪种方法好？
蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。
但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
菜花、竹笋吃前要焯一下 焯一下再吃的蔬菜分以下几类：
一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。 当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。
烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。
豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。 生熟都吃对身体更有益 唐晓伟提醒大家，鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素不可食用。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃；干黄花菜用冷水发制较好。 蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。
比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。
有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。
比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。
但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。 蔬菜的生食被认为是一种先进的食用方法，正在越来越多地为人们所接受。
因为这种食用方法，免去了烹、炒、煨、煮等加热处理，使蔬菜原有的营养物质得以很好地保存。 但是，必须指出，有些蔬菜不仅不宜生食，甚至烹炒不透也是有害的。
其中豆类蔬菜就是一个突出的例子。
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。
当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。在上述蔬菜中，还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。
这些有毒物质在加热后便失去活性。
在蚕豆的籽粒（以及花粉）中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的“蚕豆病”。
所以上述蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用。
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。 有些蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱（龙葵碱），在见光发绿的皮层中含量极高（可比正常块茎高10倍），即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。 也有一些蔬菜，如菠菜、芥菜等，极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。显然，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。 还有一些蔬菜，如生菜、香菜等，本来是属于适当生食的蔬菜，但由于栽培技术落后，泼浇人畜粪尿，致使附着型主物污染（如病原微生物、寄生虫卵等）相当严重，即使清水浸泡清洗，也很难清除附着的病毒等污染物，也应以避免生食为好 所以，应该说，大部分蔬菜都是可以生吃的。 荤菜当然要煮熟了吃啦。除了三文鱼。
文章到此结束，如果本次分享的蔬菜的合理烹调是怎样的和蔬菜的合理烹调是怎样的过程的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
