很多同学问到梭子蟹怎么做最好吃的相关知识，今天小编就给各位分享如下：

梭子蟹是公的好吃还是母的好吃？

中秋节的时候，梭子蟹基本都成熟了，这时候的梭子蟹都很肥大，肉质饱满，公的梭子蟹跟母的梭子蟹都很好吃，但是最好吃的是肚子上是三角形的母蟹，因为这时候的母蟹还没交配，就是所谓的姑娘蟹，也有叫小娘蟹的，肉质细腻，蟹黄鲜嫩肥美，等它交配过了，蟹黄就成蟹籽了，口感发柴发硬，不好吃了，所以中秋节最好吃的是母的小娘蟹。

9月份雌蟹好吃，10月份雄蟹好吃。购买螃蟹一直有“九雌十雄”的说法，也就是说一般9月份母梭子蟹会更好吃，10月份公的梭子蟹会更好吃，因为9月份是母梭子蟹生殖产卵的时期，这个时期的母蟹蟹黄肥厚，口感鲜美；而到了10月份，母蟹蟹黄减少，而公蟹的脂肪开始堆积，蟹膏饱满肥厚。

梭子蟹有公母之分，对于哪种好吃没有统一定论不同的季节，梭子蟹口感是不一样的，而且梭子蟹公和母最好吃的时间也不一样，通常每年阴历十月份以前母的好吃，因为蟹黄多，而此时公的蟹白胶质较少，所以不好吃

其实这个是要看个人的感觉的，公蟹，他的那个蟹膏好吃，母的的话就是蟹黄好吃一点

公蟹个头比较大，肉比较多，母蟹蟹黄比较多，蟹黄里的蛋白质多。不同的季节梭子蟹的口感也不一样，一般9月份的母梭子蟹更好吃，而10月份公梭子蟹比较好吃，至于公的好还是母的好，还要看个人的喜好。

冻海蟹的家常做法？

主料：冻海蟹500克，

辅料：青尖椒40克，鸡蛋50克，

调料：豆豉5克，大葱8克，姜10克，植物油40克，味精5克，盐10克，胡椒2克，胡椒粉5克

做法

1.将冻海蟹化冻去盖、肺，肉切块。

2.将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。

3.锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。

主料：冰冻海蟹800克、干红辣椒250克；

调料：老姜20克、小葱10克、花椒50克、料酒10克、精盐5克、味精5克、 白芝麻10克、混合油100克、麻油10克、干豆粉10克、大葱15克；

做法：

1、冰冻海蟹化冻洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，加入姜10克、大葱、精盐2克，然后沥干，扑少许干豆粉。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟；

2、将锅置于火上，加入混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出；

3、放入干红辣椒节炸至金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后继续翻炒，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成

主料：冻海蟹2个(约700克)，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克

做法

1冻海蟹化冻后去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。

2炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成

食材

冰冻海螃蟹2只，油10克，盐10g，干红辣椒3个，花椒5g，蚝油8g，料酒3g，葱5g，姜5g，蒜5g，香菜5g

步骤

1.螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。

2.放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。

3.葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、香菜切碎准备好。

4.起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。

5.放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。

6.加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两分钟。

7.装盘开吃。

1、把海蟹解冻，用剪刀处理一下

2、蟹洗净，切两半，沥干水分

3、在切口处蘸淀粉

4、油热下海蟹

5、炸至9分或全熟，捞出来备用

6、准备葱姜辣椒

7、放一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味

8、倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面备用

9、倒入蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行） 【划重点】 盐和生抽尽量少点，不然会很咸。

10、撒入之前备用葱叶，翻炒均匀出锅

1、将蟹剖开清洗干净剁成六块；

2、独蒜用一半切片其余用整个；

3、猛火烧油七成热，先放蟹钳，后落蟹身，油泡后取出去油；

4、独蒜用油炒熟，下蒜片、葱节与蟹同炒；

5、加少量鲜汤、盐、味精、香油、湿淀粉，装盘摆成原蟹钳形状即可

1、将螃蟹外壳洗净，开壳。去内脏，洗去污物。

2、将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。

3、入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。

4、将椒丝，姜丝用醋浸10分钟。

5、将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。

准备海蟹500克，鸡蛋150克,玉米（鲜）100克,柿子椒30克

调料：淀粉(蚕豆)15克,味精2克,盐10克,胡椒粉2克,料酒15克

1. 将海蟹治净，自侧面下刀将完整的蟹盖取下；

2. 其余部分宰成小块，用盐、味精、胡椒粉、料酒码味；

3. 选9寸鲍鱼盘一个，打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中，上笼蒸熟后取出；

4. 锅置火上，放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制，汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成 

冻海蟹家常做法

主要材料：冷藏海螃蟹

调味品：葱、盐、白砂糖、纯粮酒、辣椒干、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油

作法：

1、将蟹放到容器中添加适量纯粮酒，蟹酒醉去腮、胃、肠，切割成块；

2、将葱、姜清洗，葱切割成段，姜切一片；

3、坐锅打火加点油，油至三成热时，放进麻椒、干辣椒炒出香辣香气时；

4、添加生姜片、葱段、蟹块，倒进米酒、醋、白砂糖、盐煸炒匀称起锅就可以。

想把冻海蟹做的好吃，家常做法是，先把海鲜洗干净，去除肠子和杂碎，把它切成块儿。网上鸡蛋和淀粉裹上一层。放上盐。鲜拉粉，然后用油炸焦黄。

梭子蟹做法爆炒葱姜王刚？

用料：梭子蟹 1斤 姜 一大块 葱 2－3条 蒜蓉 少许、生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙、盐 适量 糖 少许

做法：

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。

3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。

4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。

5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可，姜葱炒花蟹王刚做法就完成了。

食材用料

梭子蟹200克，猪蹄（提前焯水）500克，排骨30克，油20克，韭菜20克，姜20克，蒜20克，豆瓣酱15克，香辣酱15克，红烧汁15克，生抽10克，水500克

做法步骤：

步骤 1

加入排骨30g、油20g，设置3分钟/140度/1档反转进行煸香

步骤 2

加入韭菜20g、姜20g、蒜20g、豆瓣酱15g、香辣酱15g，设置3分钟/140度/1档反转进行爆香

步骤 3

加入焯水过梭子蟹500g，倒入水500g、设置25分钟/120度/1档反转进入卤制。

步骤 4

最后一步，加入处理干净梭子蟹（去壳去腮，中间对半一分二），红烧汁15g、蚝油15g、生抽10g，设置15分钟/120度/1档反转进行炒制，结束后即可出锅趁热享受

1/9 准备好所有食材洗净备用



2/9 葱切长段，蒜切碎，生姜去皮切片



3/9 梭子蟹用料酒，盐巴，生抽腌制后加入生粉调匀



4/9 锅中烧热油后把梭子蟹放进去炸至两面金黄



5/9 捞出沥油



6/9 锅中留油炒香葱白，姜片，大蒜炒香



7/9 倒入梭子蟹加入蚝油翻炒片刻



8/9 加入半碗水焖煮一分钟，调点生粉勾芡



9/9 勾芡装盘就可以吃

1、梭子蟹掀去蟹壳，去心、胃、肺。用手掰下蟹钳，剩余部分用到切成4块。

2、葱切段，姜切片。蒜切末（蒜多一些）。

3、蟹块沾干淀粉下8成热油锅炸至金黄。取出摆在厨房吸油纸上沥油。

4、新起油锅（少油，和炒菜一样），小火爆香蒜末，取出。再爆葱姜，爆香后，加入蟹块大火炒。加入生抽、料酒、糖、盐，蒜末。翻炒均匀后，出锅。完成。

主料：梭子蟹1只300克

辅料：小葱2根，姜1小块，蒜2瓣，淀粉1小勺，料酒20克，盐适量，油30克，胡椒粉少许

做法:

1、葱姜炒梭子蟹，材料很简单，但是要求蟹一定要是鲜活的才好吃。

2、下面来肢解一支活的梭子蟹：首先是保护自己不被蟹爪钳到，其次是使蟹块煮熟了以后，看上去仍然很完整。白蟹先在流水下冲洗干净，也可以用刷子刷一下，因为大脚钳被绑住，所以放心大胆地洗，洗完以后，肚子朝上，先把三角形蟹脐切掉，这个不能食用。然后沿着正中间一道线，用刀切下，但不要切断蟹盖。

2、这个时候这只梭子蟹就已经没有活动能力了，可以放心把橡皮筋剪掉了，蟹钳部分切下拍扁，这样容易入味。

3、把蟹盖掀起来，蟹身去腮，切成四块，蟹壳里的胃也去掉，不能吃。

4、在蟹块上撒少许淀粉，一点点就够了。热锅里加稍多的油，放入蟹块，中火慢煎。

4、至蟹壳两面都变红，再盛出备用。

5、原锅原油，爆香葱姜蒜。

6、加入蟹块翻炒一下，加入30毫升的料酒和少许的盐调味，加盖焖煮5分钟。

7、开盖汤汁已收浓，再洒少许胡椒粉调味。

8、最后撒上一些绿葱段增香添色。起锅盛盘。

食材：梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐适量，糖5克，美极鲜酱油2勺

做法：

1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片

2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

用料

梭子蟹 4只，姜 4片，葱 2根，蒜 4瓣，糖 1勺，淀粉 适量，生抽 4勺，料酒 3勺，小米辣 1-3根

做法步骤

步骤 1



新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用

步骤 2



裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）

步骤 3



另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开

步骤 4



炸好的蟹捞出，控油（此时的蟹已经非常香甜诱人了）

步骤 5



起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了

用料

梭子蟹 7只

姜 6片

葱 8根

淀粉 3勺

料酒 200毫升

做法步骤

步骤 1

梭子蟹清洗干净一分为二，葱段，姜丝，干淀粉备用

步骤 2

梭子蟹肉挂满干淀粉备用，量少可以一边下锅一边蘸粉，一定要蘸满切面，蘸过多煮出来菜色不清爽

步骤 3

热锅热油下梭子蟹立起来煎至切面金黄，金黄的切面吸收汤汁味道更好，我比较喜欢吃蟹的原味后放的葱姜，喜欢吃香一些可以葱姜一起煎

步骤 4

煎黄蟹肉锅边淋入大量料酒末过蟹身三分一，不喜欢料酒少放点酒加水也行

步骤 5

葱姜撒入锅里盖锅盖大火煮两分钟，一丢丢盐提味，海鲜吃鲜甜的口感，不要盐放多了

步骤 6

葱姜炒软就可以出锅了，留点汤汁放盘子里

南京夫子庙里梭子蟹的做法？

一、 清蒸梭子蟹

清蒸梭子蟹是最家常、原汁原味的做法，肉质最为弹牙紧致，要是嫌麻烦或者没时间就学这种吧！

做法步骤：

1、首先将新鲜的梭子蟹用刷子刷干净，洗去泥沙。

2、蒸锅里放入水，姜片。

3、将洗净的梭子蟹放在蒸笼上，放姜片，葱段，蒜头，能减轻螃蟹的寒性，最后盖上锅盖蒸25分钟左右。

4、用自己喜欢的蘸料，醋和酱油皆可。

最后你会得到鲜味十足的梭子蟹，赶快开动吧！

二、 呛梭子蟹

生呛梭子蟹可是一大美味！处理后的梭子蟹酸酸甜甜，又保留了原始的鲜味，轻轻嗦一口，蟹肉很容易就出来了，一口下去肉质滑腻，入口即化，顺着喉咙就下去了。大家一定要试试，不过对于肠胃虚弱的人还是少吃为妙。

做法步骤：

1、螃蟹剥去壳和腹盖后洗干净，剪去尖爪。

2、切成块放到大碗里备用。

3、切姜末、蒜末放入碗中，再按个人口味倒入胡椒粉、糖、盐、白醋、白酒。

4、搅拌均匀，盖上盖子至少一小时。

三、 梭子蟹炒年糕

这道菜香味十足，浓郁的汤汁包裹着年糕和蟹块，年糕中混着梭子蟹肉以及鲜味，咬下去软软糯糯。平时可以当做主食吃。

做法步骤：

1、梭子蟹处理干净，把蟹盖掀开，去掉腮。

2、把螃蟹对半切开，切口处蘸上淀粉，备用。

3、年糕切片，备用。

4、烧热锅，倒油，油热后放入蟹块，定型。

5、蟹块炸至金黄色后捞出备用，蟹盖也可以炸一下。

6、热油，放入葱，姜，蒜爆香。

7、倒入炸好的蟹块，翻炒。

8、倒入料酒，去腥。倒入生抽，老抽，耗油，糖，翻炒均匀。

9、放入适量的水。

10、水煮开后，倒入年糕。

11、大火收汁至粘稠即可。

梭子蟹怎么做最好吃和梭子蟹怎么做好吃又简单视频的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！