今天给各位分享煮饺子要不要盖锅盖的知识，其中也可能会涉及，现在开始吧！
煮馄饨需要盖锅盖吗？
煮馄饨也需要盖锅盖的，不是有一句常说的话吗！盖锅的馅儿，开锅的面，煮馄饨和煮饺子是一样的，馄饨下入锅中，盖上锅盖儿，主要是让馅儿熟的快一点，等加入几次清水以后，馄饨馅儿呀，差不多熟了，就可以打开锅盖了，这样再加几次清水，馄饨馅儿和皮都熟了！
  不需要的，直接开锅煮就可以，很快就熟了。
煮混沌方法：
1放大半锅水，用大火煮开；
2将速冻或新鲜的馄饨放入滚水中，轻轻放；
3紧接着很关键：馄饨入锅后要第一时间用勺轻轻推动馄饨，防止馄饨沾底和互相沾住，这一步疏忽了，结果会令你非常没有胃口。推动的动作最好持续到水再次滚；
4当锅里的水再次滚的时候，馄饨都漂起来了，此时用碟子盛一点冷水倒入锅内，翻滚的水平息了，继续煮；
5当水再次滚开馄饨全部浮起了，调小火再略煮1分钟即可出锅；
不需要，直接开锅煮就行，只要按正确步骤煮，很快就能煮熟，而且味道十分美味。
烹饪步骤： 起锅加大半锅水，用火煮沸; 2.将冷冻或新鲜的馄饨放入沸水中，煮至锅里的水再次翻滚时，馄饨浮在水面上； 3.往锅里倒一点凉水再煮一会，就可以出锅啦。注意事项: 馄饨进锅后，用勺子轻轻推馄饨，防止馄饨粘在一起。这一步被忽略了，馄饨就会非常不可口。
煮馄饨，水开后放入混沌，开后点冷水少量【如此2次】就煮好了，不用盖锅盖的
煮馄饨，水开后放入混沌，开后点冷水少量【如此2次】就煮好了，不用盖锅盖的
饺子要水开下嘛？
煮饺子一定要先将水煮沸，但绝对不要水开就下锅，多加一个步骤，饺子鲜嫩还不粘锅。
首先需要记住的是，在煮饺子时水一定要多放一点，而且在水烧开之后就可以直接把水转成中火。之所以要改变火候，是因为如果在煮饺子的过程中火太旺的话，饺子已下锅之后就容易破皮儿，而在中火状态下，饺子所承受的压力不是很大。调成中火之后，慢慢的将饺子放到锅里。
煮饺子不粘三法
1、水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
2、煮水饺时在水烧开前，先在锅里放些葱头，大葱也可以，水开后下水饺，这样煮馆子不易破。熟后盛在碗里也不易粘连。
3、煮饺子的时候敞开煮，不盖锅盖，等饺子皮差不多煮好的时候加入适量凉水，盖上锅盖继续煮，煮至饺子馅煮好的时候就可以捞出来了吃了。“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
煮饺子水一定要水烧开了才能下，千万别冷水下饺子，不然饺子泡水时间长了就变胖了，皮也就不劲道了，当然了开水下锅也有区别的，就是要看是现包的还是冷冻的
如果是现包的，那就好办了，开锅就下，素馅开锅就熟，荤馅就要打几次凉水。
冻饺子的话你要是开锅就下的话就麻烦了，因为冻过的饺子皮太脆了，一但遇到滚烫的热水就会炸皮了，你可不想吃饺子馅汤拌面皮吧，正确的方法就是要水开以后加一勺冷水，然后再下，这样饺子皮就好没那么脆弱了，因为是冻过的所以要多打几遍水，不然的话不容易熟。
饺子可是东西，我想应该没人不喜欢吃吧！还有就是可能现在的大多数饺子都是超市买来的成品，馅料太多种类，感觉味道真的比不上过去自己家，逢年过节现包的那种皮薄馅大，咬一口又流油！那是真的好吃！
饺子有现包的和冷冻的两种，煮饺子时一定是开水下锅，不然饺皮遇冷水不能快速成熟就会粘到一起，或者粘到锅底上，是比较容易破皮的，尤其是冰冻的水饺更要，开水下锅并且还要水量够多，不然水温会快速下降，也会粘粘在一起破碎，说到饺子很多人还是比较爱吃韭菜鸡蛋饺，煮鸡蛋饺就可以短的时间就好，肉饺就会时间长点，基本上三次煮沸，放三次冷水，就好了！我就是这样处理的
煮饺子的时候最怕开水下锅！
很多人是不是有这样的疑问，煮饺子时饺子皮不是破了，就是太软烂不好吃？今天告诉大家- -那就是在煮饺子的时候，最怕开水下锅，在此之前需要多做一步，才能让煮出来的饺子鲜嫩多汁，而且不破皮，就是我们嘴巴里面说的好看又好吃的那一种食物。
以前我自己在家里煮饺子的时候，基本上都是等水开了之后，赶紧把饺子给丢进去，无论煮的是速冻水饺还是自己包的饺子，做法都是一样的，有时候没有发现什么特别不妥的地方，但有时候也会煮破皮，馅泡水后不好吃的情况也时有发生，直到经过多年的煮饺子经验，现在我才知道，煮饺子的时候根本不能开水下锅煮，我们需要在水快烧开后，往里面添加一些食用盐，搅拌均匀之后赶紧把饺子丢进去。
然后盖上锅盖，再次等水沸腾，煮两分钟之后加入一些凉水，再次沸腾之后，敞开锅盖煮饺子，再煮两三分钟之后，就可以把饺子捞出来吃了，此时饺子不破皮，而且皮有嚼劲，很好吃。
煮饺子的时候最怕开水下锅，在此之前多做一步，那就是往里面添加一些食用盐，水没沸腾之前把饺子放进去，这样煮出来的饺子好看又好吃，你用对方法了吗？
速冻水饺或者冷冻过的水饺冷水下锅熟的快，要是开水下锅的话，会有夹生的现象
还是要看情况来判断的，超市购买的冷冻饺子在冷水时就可以放下，自己包的新鲜饺子等水开在放更好
饺子
