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山珍猴头菇的家常做法？
主料：猴头菇2朵，笋干（衣）2把，猪肉适量
佐料：料酒，醋，盐，酱油，十三香，姜，葱，辣椒，白糖各适量
做法
1、猴头菇泡2-3个小时后，反复挤压去掉苦味洗净，按纹路切片。
2、油锅5成热，放3片生姜，平铺猴头菇，中火煎至双面微黄后，熄火装盘备用，
3、笋干用热水泡洗2次后，再用热水泡2-3个小时后洗净切小，备用。
4、猪肉或五花肉切5*5长块状，加料酒、酱油、十三香腌制片刻，加葱爆香，备用。
5、起锅下油，8成热爆香辣椒，倒进笋干翻炒2分钟。
6、加入料酒、醋、酱油、水焖煮10分钟。
7、倒进备用的猪肉、猴头菇焖煮2分钟后，放盐、白糖、十三香翻炒焖煮5分钟，熄火装盘。
1/6 爆香八角和姜末

2/6 倒入面筋翻炒

3/6 炒匀后倒入猴头菇

4/6 倒入调味汁翻炒

5/6 倒入半碗水小火卤煮

6/6 煮至汤汁收干入味
材料
猴头菇 适量,鸡肉 半只鸡,蛤蛎 适量,红枣 适量,枸杞 适量,黄耆 适量,米酒 适量,盐巴 适量
做法
step1
1:鸡肉切块洗净(我会去除多余的脂肪、碎骨及血块)P.S.多余的脂肪可留起来炒菜用
step2
2:川烫鸡肉再用活水快速洗去脏沫，川烫过久会流失肉本身的甜味
step3
3:另取一锅水加入以洗净的红枣、枸杞、黄耆，开中火煮滚，水滚后放入鸡肉待滚转中小火滚20分钟
step4
4:放入猴头菇(用手撕小块)、米酒滚起即可关火
step5
5:关火后，放入蛤蛎
step6
6:食用前，是个人喜好加入盐巴即可
原料：
鲜猴头菇300G；葱一支；红辣椒一条；蒜二粒
调料：（1）蛋白一个 酒一茶匙 盐半茶匙 白胡椒粉少许 （2）盐1/4茶匙 白胡椒粉少许 五香粉少许 （3）面粉110G
做法：
①新鲜猴头菇去蒂切小块，入滚水加葱及姜煮五分钟后捞起冲凉，沥干；
②葱切葱花，红辣椒去子与蒜同切末；
③炒锅烧热注入油三杯，以中火烧至六成热后，将做法1沥干的猴头菇沾裹干面粉入油锅炸至金黄色即可捞起沥油；
④另取炒锅注入油一茶匙，爆香葱花，蒜末，红辣椒后，加入炸好的猴头菇，以调味料（2）调味后即可装。
材料：新鲜猴头菇2个，葱姜少许，青椒2个，盐小勺，蚝油2勺。
做法：1.将猴头菇的黑色根部全部剪掉后洗净，据说苦味的来源就在根部。
2.然后顺着猴头菇的纹理，将它掰成一小块一小块的。
3.青椒洗净去籽后切成小块。
4.锅中加入少许油，热后放入葱姜末，煸炒出香味来。
5.倒入猴头菇块，转大火翻炒，炒至软塌微微有点出水后，加入盐和蚝油，拌匀。
6.最后再加入青椒，继续大火，翻拌均匀即可。
原料：
水发猴头菇250克；青笋150克；泡辣椒25克；姜米5克；蒜米10克；葱花15克；精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量。
制法：
1、猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形片；泡辣椒剁细。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫底。
3、净锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上汤，调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头菇，烧至入味后，调入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上，即成。
材料：猴头菇1斤、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把猴头菇用清水冲洗一下，沥净水分。
2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。
3.把猴头菇切去根部，再把猴头菇切成片。
4.锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水4分钟，捞出。
5.捞出后放到清水中浸泡十分钟，攥去水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香后加入肉片翻炒。
7.倒入焯好水的猴头菇翻炒均匀，淋入清水，盐、生抽、红烧酱油烧开，转小火烧制5分钟。
8.煮好后下入青红尖椒片翻炒均匀淋入水淀粉勾芡烧至汤汁变得黏稠，即可出锅。
三峡猴头菇吃法？
一.猴头菇炖排骨的做法
原料：猴头菇、排骨、花椒、料酒、姜片、红枣适量。
制作方法：
1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，煮去血水，沥干备用。
2、将猴头菇用清水泡软后捞出(泡上3小时以上)，挤干水，去根蒂和泥沙，再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用。
3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、姜片、红枣、料酒、花椒，大火煮30分钟。
4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。
5 、上好的干猴头菇呈褐色或金黄色，购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体。
二.猴头菇炒肉的做法
1.准备食材：将猴头菇洗净用热水泡发，榛蘑也泡发好，然后将猴头菇和榛蘑用水焯一下
2.热锅放油，放入猪肉片翻炒
3.翻炒至变色后放入葱和蒜爆出香味
4.放入榛蘑翻炒几下
5.放入猴头菇翻炒几下
6.放入酱油
7.翻入胡萝卜翻炒几下
8.放入青椒翻炒几下
9.加入少许盐炒匀即可
10.营养丰富的一道家常菜
三.红烧猴头菇
材料：百页豆腐1块，红萝卜3片，猴头菇3朵，姜3片，水1/2杯，蛋1/2个，咖哩粉1/2小匙，油1小匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，素沙茶1大匙，素蚝油1大匙
做法：1.百页豆腐切块;姜切末备用。
2.猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成3∼4公分的块状后，挤干水份，加入材料B抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，最后放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色色时，捞出沥干油脂备用。3.另热一锅，加入2小匙油，姜末爆香，放入百页豆腐、红萝卜、水与作法2的猴头菇，以小火烧至入味即可。
四.小窍门
因猴头菇带有苦味，在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味。猴头菇的清洗很关健，一定要将猴头菇充分泡发后再煮软，否则会很苦、嚼不烂，大家不要因为怕麻烦而省略这个步骤哦。
猴头菇是含有不饱和脂肪酸的，是能够很好的降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，有利于血液的循环，降低胆固醇，排骨含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原，经常食用是有很好的抗衰老的作用的，可以很好的补充钙质，维护身体骨骼的健康，是非常的滋补的。
猴头菇的吃法这么多,你最喜欢哪一种呢?是喜欢清淡的炖法猴头菇还是比较重口味的红烧猴头菇呢？又或者是比较养生的那一种炖的鸡汤猴头菇呢？不管你喜欢吃哪
猱头茹的吃法？
吃法： 猴头菇炖鸡汤
准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块
具体做法如下：干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！
猴头菌菇做法？
制作材料
主料：鸡500克
辅料：猴头菇250克,黄芪50克,姜15克
调料：盐4克,味精1克
制作步骤
1. 鸡拔净毛，去内脏肥脂及尾部，斩件
2. 起油锅，爆香姜片下鸡块爆片刻，取出；
3. 黄芪洗净；
4. 黄芪与鸡肉放入清水煲内，大火煲滚；
5. 改慢火煲2小时，汤成去黄芪；
6. 猴头菇洗净，切片；
7. 猴头菇放入鸡汤内滚熟，加盐调味即可。
原料
土鸡、猴头菇、木耳、鸡汤、生姜、白胡椒粒、食盐、米酒、花生油。
做法
1、将土鸡洗净斩件，加盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用；
2、将炒锅烧热，放入生姜、大蒜爆香，倒入鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分钟；
3、加入土鸡和木耳，中火煮15分钟至鸡熟；
4、加适量食盐调味，即可出锅。
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