叉烧是中国传统的美食之一，很多人都非常喜欢。所以，今天我们就来探讨一下叉烧到底是什么肉，以及如何做出美味的叉烧。
首先，叉烧的主要原料就是猪肉。不过，猪肉又分为很多个部位，所以叉烧的肉质也不尽相同。一般来说，叉烧最常用的是猪肋排和猪肩肉。
猪肋排是猪的前腿部分，肉质鲜嫩，有一定的脂肪分布，经过切割处理，在叉烧制作中成为了一个宝贵的食材。而猪肩肉则是猪的后腿部分，肉质较为瘦削，但也有着一些油花，因此在制作叉烧时需要选取适当的猪肩肉。
虽然叉烧的主要原料是猪肉，但是不同的地方和不同的人有不同的做法和调料。
例如，在广东地区，叉烧的制作方法是先把猪肉切成一定大小的块，再将其置于专门的叉上，在炭火上反复翻烤，直到变得焦黄酥脆。
在制作叉烧的过程中，关键在于调料的使用。其中，传统的叉烧调料包括糖、酱油、料酒、甜面酱和五香粉等。
将这些调料进行比例配制，均匀地涂抹在猪肉上，再盖上保鲜膜腌制一晚。接下来，就可以开始烤制了。
最后，叉烧是一道美味的食品，其口感软嫩、味道香甜，口感极佳。如果你想品尝一下正宗的叉烧，可以去餐厅、小摊贩或超市购买，如果你喜欢动手做饭，在家也可以尝试制作一下哦！
