其实十碗八扣是哪些菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解十碗八扣是哪些菜，因此呢，今天小编就来为大家分享十碗八扣是哪些菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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十碗八扣鞋是什么
是家常菜的一种说法。1.十碗八扣是一碗头，两碗笋，三碗鸡，四碗鱼，五碗蒸杂，六碗羊肉，七碗模或岩团液肉丸，八碗肚，九旦御碗肉，十碗汤。
2.所谓“十碗八扣”，就是八碗十个菜属于“扣菜”。除了第一碗的头和最后一碗汤，其他的都是用扣碗端上来的。
十碗八扣是哪些菜
十碗八扣有哪些菜？
长阳和五峰土家族款待客人的方式，一般以猪肉或羊肉“烧锅儿”，配三、五碗小菜。重大喜庆节日款待贵裂冲宾，采用“十碗八扣”，第一碗是“头子碗”，肉糕垫粉条和黄花，这是不用盖碗的，最后一碗是虾米肉丝汤，其余八碗均先用盖碗（比大碗小）在碗内涂上油，将食物、佐料放进，上格子蒸熟，然后以大碗扣上反转过来，拆去盖碗，其菜形制一样，表面光滑。
上菜时按顺数源枣序一碗一碗的上。每上第一碗，端大盘子的人高喊一声“大炮手”——，长长的拖腔直到席前，随之鸣炮，响匠吹起欢快的“菜调子”，东主前来敬酒。 客人边吃，边上菜。接出第二碗，端大盘子的人高喊“顺——”，“菜调子”又吹起。直到上第十碗，大盘子一声“齐——”后，响匠便吹“下席调”，客人饭就吃完了。客人坐席的席位上下左右，各分大小。十碗菜在桌上陈放也有规矩，或摆“四角扳爪”或摆“三元及薯拆第”。除十碗菜以外，上下还要配腌菜碟二个，以为客人解酒解腻，这是土家地区最隆重的筵席。
至于具体有哪些菜，应该是因地制宜了，可以是：白切鸡、糯米圆子、扣肉、杂烩头子、炸相蝶子、炸春卷子、鱼糕丸子、鱿鱼笋子、锤碗莲子、白肉肚子、香菌鸡子。
八大扣碗都是什么菜
传统扣碗由8个"净碗"组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。随着人们生活水平的提高，扣碗从8个增加到10或12个，样式也随之而变化。如今讲究四大件即:鸡、鱼、肘子、四喜丸子，还讲究荤素搭配，因此衍生了许多新品种，如稿掘:海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉键卖核皮、焖子等，但每碗仍是单独一样食品。净碗制作过程分为煮、熏、改刀、蒸、加汤等，再配以时鲜蔬菜，组成碗席，有肥有瘦，有荤有素，肥而不腻，素而可口。 时至今日，武邑扣碗在保持原有"八大碗"、"十大碗"的配悄基础上，又研发出了二十多种特色扣碗，深受广大群众喜爱，吸引总众多外地美食专家前往品尝。
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