春吃芽的芽有哪些「开春十大野菜图片」

2023-04-26 03:36:06生活经验072

今天给各位分享春吃芽的芽有哪些的知识，其中也可能会涉及开春十大野菜图片，现在开始吧！

本文目录：

1、春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根，看看春天吃什么芽
2、春分吃芽，5种“春芽”可多吃，2种“毒芽”不能吃，健康最重要
3、春季吃“春三芽”益气通便、“树三鲜”滋补肝肾！你都了解吗？-
4、春天必吃5种“芽菜”，护肝肾、养脾胃！但这3种芽有毒，快别吃

春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根，看看春天吃什么芽

春天，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃绿携扒棚豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽此升苗、韭菜苗、香辩则椿苗等。

春分吃芽，5种“春芽”可多吃，2种“毒芽”不能吃，健康最重要

三月，莺飞草长，我们不难发现，路边的青草绿了，花也开得更艳了，到处都是一片生机盎然的繁忙景象，而春天不仅仅有可欣赏的美景，还有等待我们品尝的美食。俗话说，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天万物萌芽，经过一整个寒冬的蓄积待发，春天的“芽菜”不仅鲜嫩可口，而且营养丰富，所以说很多人都说春分前后现在正是吃“春芽”的好时机。“春芽”虽好，但某些“春芽”却是“毒芽”，一个不小心容易对身体带来危害。所以，下面蕾宝具体跟大家分享5种不容错过的可多吃的“春芽”，以及2种不能食用的“毒芽”，为了健康你得知道。

春吃芽的芽有哪些「开春十大野菜图片」,第1张

首先指枝穗，分享5种不容错过的可以多吃的“春芽”！

俗话说“春吃芽，夏吃花，秋吃果，冬吃根”。春季是各种芽苗菜长势喜人的季节，鲜嫩又水灵，还营养丰富。其中芽菜中以豆芽最为实惠。豆芽也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜等，不但口感脆爽，而且含有丰富的营养物质，常吃对身体好。而豆芽主要分为黄豆芽和绿豆芽，其中黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大，根茎比绿豆芽粗，口感更结实；而绿豆芽口感更脆嫩，适合凉拌和快炒，所以大家可以按照喜好购买。而今天蕾宝来跟大家分享韭菜炒绿豆芽的做法，操作简单，口感脆爽，还利于消食减肥呢。

【韭菜炒豆芽】

所需食材：绿豆芽500克、韭菜6颗、大蒜3瓣、干辣椒6个；

烹饪步骤： 1、清洗好绿豆芽和韭菜，韭菜切好（大约切2厘米长）红椒、葱、姜切小段备用；

2、㶽中加油，油微热放入切好的干红椒、葱、姜小火爆出香味，立即放入绿豆芽大火翻炒，翻炒均匀后加点香醋，待豆芽断生后立即把韭菜放入，同时放入盐、鸡精快速翻炒大概10秒钟关火装盘；

多说几句： 1、注意一定要炒至豆芽断生后再调味，避免豆芽过早出水，影响口感；

2、全程保持大火爆炒，这样能快速把析出的水分炒干，从而全面保证豆芽的卖相和口感；

豌豆芽，豌豆初生的芽，也就是我们常说的豌豆苗，又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”。它口感脆嫩，带有豌豆的特殊芳香，是春天不可多得的一道好菜。而且它营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、氨基酸、钾和铁以及膳食纤维等，在蔬菜中较为出类拔萃。但选购时候要注意，最好不要购买根部发黑、嫩芽蔫掉的豌豆芽，这类豌豆芽口感不好还营养流失严重。

【上汤豌豆芽汤】

所需食材：豌豆芽1大把、咸鸭蛋1个、皮蛋1个、大蒜2瓣、姜2片、热水1小碗；

烹饪步骤： 1、将豌豆芽掐去老头老叶，冲洗干净，沥干水分备用；

2、将咸鸭蛋和皮蛋分别剥去外壳唯卜，切成小块，而大蒜拍碎切成蒜末，生姜切片；

3、锅里放油，油热倒入蒜末和姜片煸香，再放入两种蛋碎，翻炒几下，加入热水煮沸；

4、水开后，加入豌豆芽，调入少许盐和胡椒粉，豌豆芽煮熟就可以直接出锅了；

枸杞芽是枸杞的嫩梢和嫩叶的部分，也叫枸杞头、枸杞叶、枸杞苗，李时珍曾在《本草纲目》中记载，“春采枸杞叶，明天精草”，足见这种平平无奇的食材之贵重。枸杞芽味道清香，略带苦味儿，后味中有一丝丝的清甜，无论是煲汤凉拌还是清炒都很新鲜美味。此外，枸杞芽营养丰富，其中铁的含量非常高，有助于补气养血，提高免疫力。所以春天遇到枸杞芽的朋友，可以买些尝尝。

【清炒枸杞芽】

所需食材：枸杞芽1把，鸡蛋2个，枸杞少许，盐少许，香油少许

烹饪步骤： 1、将枸杞芽择去老的部位，洗净后备用；

2、起锅倒入适量油，油热到六七成时，倒入枸杞芽进行翻炒；

3、翻炒至变色、变软后，调入少许盐再次炒匀即可出锅；

蒲公英，相信大家非常熟悉，它也叫“婆婆丁”，也是最受欢迎的一种野菜，春季田野里、公园里、搭敬马路旁都能看到它的身影。而春季刚好是蒲公英发芽的季节，它发出来的叶子口感非常鲜嫩，正是最好吃的时候。除了口感，蒲公英的功效也非常优秀，不仅被称为春天里最好的“下火草”，又被称为“天然的抗生素”，还被称为“尿床草”，在一定程度上对去火消炎等有一定的缓解作用。

【凉拌婆婆丁】

所需食材：蒲公英1盆、油泼辣子适量、蒜蓉适量、醋适量、味极鲜适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量；

烹饪步骤： 1、将蒲公英掐去老头老叶，冲洗干净，再将大蒜和葱切末备用；

2、锅中水烧开，放入蒲公英，焯水一两分钟后捞出；

3、放入清水中多搓洗几遍，去掉苦涩味，再挤干水分，放入盘中；

4、将葱和蒜切末过油炒香，倒入碗中，再放入上面所需食材，搅拌均匀；

5、将调好的料汁均匀淋在盘中搅拌均匀即可食用；

桑叶，我们身边耳熟能详的一种植物，大部分人以为它只能给蚕宝宝食用，但经过多年的研究应用，发现桑叶不仅可以药用，而且还可以食用，因此逐渐出现在我们的餐桌上。桑叶，有着“神仙草”之称，它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。说到桑叶，就不得不说起大兴安定，那里有着源远流长的古桑文化和叫人惊艳的桑叶宴。在安定，一树桑叶能做出数十种美味，蒸、炸、烙、炖等做法都可以，主要菜品则有桑叶豆腐、桑叶包子、七彩饺子等，光听着就让人口水直流吧！

【桑叶芽炒鸡蛋】

所需食材：鸡蛋2个、桑叶芽10克、盐少许；

烹饪做法： 1、桑叶芽择去老叶，清洗干净沥干水分后切碎备用；

2、鸡蛋磕入碗中，调入盐，倒入桑叶芽碎，用筷子搅打均匀；

3、起锅，锅中倒入食用油，油热倒入蛋液，煎至两面定型即可；

以上就是蕾宝今天分享的5种“春芽”了，虽然远不止这5种，例如最近最火的香椿、荠菜、马兰头等也都非常不错，但个别食材一定要记得“焯水”哦！当然除了营养丰富的“春芽”，还有些因为保存不当而自己“发芽”的食物，除了发芽这食物还产生了大量的毒素，食用后会危害身体健康。所以蕾宝也例举了2种常见的发芽食物，希望大家为了健康别错过！

土豆发芽后有毒相信大家都知道，但是看新闻时仍能看到不少人会“以身犯险”，吃了发芽的土豆后容易出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。但有人提出疑问，我把发芽的部分去掉不就行了，这可不行，这毒素（龙葵素）可还在土豆里。所以土豆发芽了，我都会毫不犹豫直接扔掉！

红薯，又称地瓜，是很多人家里的必备食物，而我家也不例外。前阵子买了几斤蜜薯，准备用烤箱烤着吃，结果没想到还没来得及吃就长芽了，表皮还伴随着褐色或黑色的斑点，我赶紧扔掉了。因为表皮上的斑点是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素经过水煮火烤，仍然不能破坏它的生物活性，食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能，所以不可食用。如果红薯只是发芽没有长斑，虽说没有很大毒性，但是口感和营养都已大打折扣，所以还是建议大家扔掉！

春季吃“春三芽”益气通便、“树三鲜”滋补肝肾！你都了解吗？-

春生万物，气温由粗仿前寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进阳气升发，顺应时令，可适当多吃绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、韭菜苗、香椿苗等。

被大侍古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。

春三芽：黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽

我们最为熟悉的“芽菜”，包括黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽等等。这些豆类，本来就是营养丰富的食物比如大豆，更是我们传统的食物之一，在物质匮乏的年代，甚至还可以替代主食。

一、黄豆芽：

黄豆本身含有丰富的植物蛋白，而发芽之后的黄豆，蛋白质更容易被人体吸收。同时，棉子糖等不良物质在发芽过程中被破坏甚至消失。可以说，发芽后的豆类，不但相当于一种营养素的“萃取”过程，更是一种促进吸收的方式。这样的“芽菜”，才是“春吃芽”最适合的。

二、豌豆芽：

豌豆芽也是“春吃芽”里比较常见的一种。没有发芽的干燥豌豆，质地比较质密，发芽后的豌豆则完全避免了这个问题。

此外，豌豆芽里含有丰富的钾元素，有助于改善血压。同时，豌豆芽含有丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，有助改善便秘，是最适合春天进食的。豌豆芽的进食，建议用上汤水煮，既能保留营养不流失，还能留住它清香的气味，可谓色香味俱全。

三、绿豆芽

绿豆发成绿豆芽后，营养价值更高，如大分子物质分解成小的活性成分，形成并不断累积很多不同种类的活性物质，如多酚、维生素C等，常吃可增强免疫力。芽苗类蔬菜，易滋生大肠杆菌。建议洗净后高温烹调食用。

树三鲜:香椿、枸杞叶、樱桃

一、香椿

香椿芽也是椿树的嫩叶芽，被称为“树上蔬菜”，还是一种传统的药食两用食物。它气味芳香，口感爽脆，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等等，能提高机体免疫力，并有滋养肌肤之功。春天来了，爱美的女生可以适当吃点香椿芽。香椿芽的吃法也有很多种，比较常见的如春芽炒鸡蛋，春芽拌豆腐，油炸香椿等等。因为香椿芽含有比较独特的“香味”，不喜欢的人可以经开水焯一下，能去掉大部分气味。同时，民间把香椿当做一种“发物”，春吃芽固然是传统饮食习惯，但对于有某些身体问题的人，还是尽量别吃为好。

二、枸杞叶

枸杞一身都是宝，除了果实，嫩叶也很养生。具体来说，枸杞叶性微寒，入五脏，具有补虚益精、补肝明目、清热止渴的作用。适用于阴虚发热、消渴口干、肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症。

枸杞叶做法多样，凉拌、清炒、煮汤、熬粥都可以。

三、樱桃

樱桃是春天极具代表的水果。中医认为，樱桃味甘，微酸，性温，具有益脾胃、滋肝肾、涩精等功效。《本草纲目》说它“调中益脾气，令人好颜色，止泄精，水谷痢”。

值得一提的是，樱桃铁含量很丰富，每百克樱桃果肉中铁的含量是同等重量草莓的6倍、岩清枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。

铁具有促进血红蛋白的再生作用，对缺铁性贫血患者有补虚养血的功效，还能滋润皮肤，“令人好颜色”。

但需要提醒的是，樱桃性温，体质过于燥热者不可多吃，否则容易恶心呕吐、上火，还会出现流鼻血的症状。

建议：一天食用不超过150克，相当于成人手抓一把的量。