很多同学问到水晶冰糖是什么原料做的的相关知识，今天小编就给各位分享如下：
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冰糖、水晶糖和一般的蔗糖有何区别？
分类: 生活 美食/烹饪
问题描述:
听说烧菜加冰糖比加一般的蔗糖不容易胖，那冰糖是什么糖，另外还有一种水晶糖，有点像冰糖，请问这3种糖有啥区别？
解析:
水晶糖就是冰糖
糖 (sugar)
幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar)
白色颗粒状结晶，纯度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中质量较好的一种，水分、杂质及转化糖的含量很低，较易储存。
糖册敏镇粉 (icing sugar)
为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约3—10%左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），作为防潮及防止糖粒纠结的作用。
糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表面装饰。
红糖
结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色；含糖蜜、杂质、水分均较高；但由于它含有丰富的无机盐和维生素，具有补血、破瘀等功效，特别适合于产妇、儿童及贫血者使用，红糖大多是用土法生产的。
冰糖 (rock sugar)
采用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶，呈半透明状起杂质转化糖及水分的含量较少，质量较优，易保管，冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肥的功效，用于治肥燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血压等。
菜里放糖 加热了再吃
开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”。其实，食糖也是人们日常生活中离不开的调味品，炒菜、熬粥、制作点心和小吃，样样都要用到它。食糖的种类很多，但很多人都不清楚它们有什么区别。有人说“女子不可百日无红糖”，有的人认为冰糖有营养而且最甜，这些说法是否科学呢？
颜色不同精度不一
食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同，是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖，纯度一般在99%以上；黄糖则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色；红糖则是未经精制的粗糖，颜色很深。
根据颗粒大小，食糖又可分为白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。
炒蛋放糖更嫩滑
如果比较各种食糖的甜度和口感，结果会让很多人吃惊：纯度高的白糖反而不及红糖甜。不过，白糖的甜味比较纯。一般而言州粗，白糖、黄糖适合加在咖啡或红茶中调味，黄糖也常被用于烹调菜肴时调味。红糖有特殊的糖蜜味，适于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。
使用砂糖制作糕点，不光可以让味道香甜，更可以使糕点蓬松柔软，蛋糕就是最好的例子。炒鸡蛋时加点糖，也可以使蛋更嫩滑。此外，和盐一拿哗样，糖也可以延长食物的保存期限，例如蜜饯与果酱。
用红糖补血没必要
红糖精炼程度不高，保留了较多的维生素及矿物质，每100克红糖含钙90毫克、含铁4毫克，约为白糖、黄糖的3倍，还含有少量的核黄素（维生素B2）和胡萝卜素。《本草纲目》记载，红糖性味温，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。我国有产妇吃红糖、妇女月经期喝红糖水补血的习俗。此外，天寒受凉或浑身被雨淋湿，喝碗生姜红糖水，可预防感冒。这可能与红糖中丰富的矿物质，尤其是铁质有关。中国传统膳食中铁来源于植物性食物，吸收利用差，妇女、尤其是孕产妇贫血发病率高，红糖中的铁无疑是很好的补充，这在动物性食物不丰富的年代尤其重要。现在，膳食中铁含量高的动物性食物丰富，喝不喝红糖水已经没有那么重要了。
人们最常吃的还是白糖，但在运输、贮存过程中，白糖容易受病原微生物污染，尤其是容易被螨虫污染。如果螨虫进入消化道寄生，会引起不同程度的腹痛、腹泻等症状，医学上称之为“肠螨病"。如果螨虫浸入泌尿系统，还可能引起尿频、尿急、尿痛等症状。直接做凉拌菜用的糖、给婴幼儿或老年人食用的糖更需要特别注意。建议最好将添加白糖的食物加热处理。加热到70摄氏度，只需3分钟螨虫就会死亡。家庭购买白糖量不宜过多，尤其是夏天气温高，更不可以久存。购买的食糖宜贮藏在干燥处，并加盖密封。
得糖尿病与吃糖无关
糖分子结构简单，不用消化酶作用就可以直接吸收。如果吃糖过多，必然影响人体摄入其他营养，而使蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的吸收受到影响。尤其是儿童不宜吃太多甜食、喝过量的含糖饮料，否则会影响正常进食时的胃口，影响正常生长发育。
不过，许多流行病学研究的结果表明，糖的摄入量与肥胖的发生率以及血脂升高没有直接关系，而脂肪的摄入却与二者密切相关。糖尿病的发病是由于胰岛的功能不良或受损所致，与吃糖无关。但糖尿病患者确实不可随意吃糖，因为极易吸收的糖会引起血糖的迅速升高，使受损的胰岛更不能负担，加重病情。
残留在口腔中的糖，被口腔内的细菌分解成酸后会腐蚀牙齿而引起龋齿，所以吃完糖或含糖的食物后要注意清洁口腔。
水晶冰糖是什么原料做的？
水晶冰糖是用白砂糖、葡萄带基帆糖浆或淀粉糖浆、水等原材料制作而成的。以下是水晶冰糖的制作步骤：
1. 将白砂糖和葡萄糖浆或淀粉糖浆混合，蠢雹加入适量的水，搅拌均匀。
2. 将混合物加热至100℃，继续煮沸10-15分钟，直到糖浆变得透明。
3. 将糖浆倒入准备好的容器中，静置冷却锋兆。
4. 待糖浆完全冷却结晶后，取出冰糖晶体即可。
水晶冰糖因其透明晶莹、口感清甜，被广泛用于烹饪、药用等领域。
水晶冰糖哪里生产最好吃
内江。内江出产的并州冰糖，犹如水晶、宝石，冰清玉洁，光莹夺目，其味赛比蜂蜜，甘甜清爽，细腻纯正，深受群众喜爱，水晶冰糖内江生产最好吃。水晶冰糖是白砂糖做成的，主要由蔗糖加上蛋白质原料配方，进行再融、洁净、重橡蔽橘洁晶梁团处理后所制成。
冰糖是怎么做出来的
冰糖也叫冰粮”，是前知由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
自然生成的冰糖有白色、微黄等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），如绿色、橙色等。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用作高级食品甜味剂、药品配制等。
冰糖的加工方法：
1、单晶冰糖：将白砂糖放入适量水棚者加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
2、多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干慧和消燥后，混档包装出厂。
单晶冰糖是什么原料做的
单晶冰糖的主要原料是甘蔗，单掘局升晶冰糖是砂糖溶解之后结晶得来的，冰糖一般要注意保存，防止其潮湿或者融化，而且它要储存在干燥通风的地方。单晶冰糖和多晶冰糖都是白砂糖溶解之后结晶的，但是结晶的过程不同，所以用法和纯度也会不同。
单晶冰糖是用什么做的
单晶冰糖的主要原料是甘蔗，单晶冰糖主要是砂糖在溶解之后结晶得来的，它经过判老提纯，纯度要比砂糖更高，它的原子和离子按照一定的顺序和方向排列，整个晶体呈单晶体状，所以将其称之为单晶冰糖。
冰糖一般需要保存在阴凉通风的地方，如果冰糖受潮就要将其吹干，直到其干燥，不然冰糖腊尘在受潮之后就很容易变质，影响使用。如果冰糖化的很厉害就最好不要继续食用了以免对身体造成危害。
单晶冰糖和多晶冰糖都是砂糖为原料制作的，但是它们的结晶过程不同，单晶冰糖的纯度要高一些，而且它们用途也不同，单晶冰糖更容易融化一般用于烹饪加工，多晶冰糖口味更加天然，一般用于上色。
水晶冰糖是怎么制做的？
制作材料：
精面粉450克，酵面50克，猪板油100克，冰糖、白糖各200克，谈余食碱适量。
水晶包的特色：
色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。
做法：
1.将面粉放入酵面和清水（50克）拌匀，盖上净布静饧。
2.猪板油去掉油蔽罩皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖（含并滚150克）一起拌成水晶糖馅。
3.饧好的面团加食碱、白糖（50克）揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅（45克），制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。
4.旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。
水晶包的制作要领：
1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化；
2.面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧；
3.蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。
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