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炖金毛的正宗做法？
材料
主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
做法
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
香辣炖狗肉做法？
材料：鲜狗肉1500克、干红椒5只、绍酒50克、小红辣椒15克、精盐5克、青蒜50克、酱油25克、味精1.5克、葱15克、熟猪油100克、姜15克、湘辣妹调料5克
方法：
1、 将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，腌制7小时（常温），下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、干红椒、绍酒25克和清水及湘辣妹调料，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将小红辣椒切末，青蒜洗净切花。
2、 炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁70%时改用炆火放入切末小红辣椒，切花的青蒜，边炖边吃。
