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正确的糖度表示方法?
糖度是表示糖液中固形物浓度的单位,一般将蔗糖的甜度作为标准定义为100,则乳糖的甜度为32,葡萄糖的甜度为70,果糖的甜度为170,转化糖的甜度为130。甜味剂的甜度通常也是以蔗糖为标准,用相对于蔗糖甜度的倍数来表示。
也就是纯糖含量的意思。糖度是表示糖液中固形物浓度的单位,工业上一般用白利度(BX)表示糖度,指的是100克糖溶液中,所含固体物质的溶解克数。
白利度是溶液中可溶性固形物TSS的百分比,单位是%或°Bx,也是折射仪的单位。糖度是表示在糖液中,可溶性固形物浓度的单位,一般也用白利度来表示,指在20℃下,100克糖溶液中,所含TSS的克数。
落甜解读
我们常用的白利糖度计是带有蔗糖百分含量刻度的折光仪,它能判断溶液中含糖量的百分比,比如能测试纯糖浆的糖度。但当溶液含有其它可溶性,且非蔗糖的成分时,它的显示值不能表明真正的蔗糖百分比,而表明TSS的百分比 (但可大致表示含糖量),比如测试熬煮果酱中的糖度,TSS中不仅有糖,还有有机酸、维生素等。
中文名
糖度
外文名
Sugar degree
类型
单位
解释
表示糖液中固形物浓度的单位
糖度是表示糖液中固形物浓度的单位,工业上一般用白利度(BX)表示糖度,指的是100克糖溶液中,所含固体物质的溶解克数。通常利用糖液的折光性质,用带有蔗糖百分含量刻度的折光仪类的测糖计来测量糖度。如果被检液中含有其它可溶性非蔗糖成分时,其指示值不能表明真正蔗糖的百分含量,称为可溶性固形物含量。由于蔗糖水溶液具有旋光性,所以也可利用旋光仪测定其糖度。
溶液的浓度也可用密度法来表示,即用密度计测定。工业生产中盐水的浓度常用波美密度计(Baume′或°Be′)测定;糖水的浓度则用糖度计(Sacchrometer)、波林糖度计(Balling)或白利糖度计(Brix)测定,其中最常用的是白利糖度计,波林糖度计则主要在欧洲使用。为了使用方便,测定糖液用的3种密度计的标度完全一致,均直接表明了糖液浓度的质量百分率。
相对密度是任何溶液的质量和同容积水的质量的比值,它随温度变化而变化,因此测定时必须校正温度。波美密度计、3种糖度计在使用时也必须校正温度。波美密度计种类繁多,我国市场出售的是在15℃标准温度下标刻的“合理”密度计。所谓“合理”即它的0°Be′和15℃时水的密度相当,66°Be′和浓硫酸的密度1.8429相当,而食盐浓度为10%(质量分数,本章均以此表示)时,它的标度正好为10°Be′,因此在0~10°Be′间等分成10格,每格大致相当于1%食盐溶液。
各种糖液密度计上每一表度相当于1%蔗糖溶液的质量百分率。即使糖的种类不同,只要浓度相同,它们各自的相对密度就会非常接近。例如每100克含糖量为10g的糖液,相对密度(20/4℃)几乎都等于1.0386,因此,糖液密度计可用于测定任何糖溶液的浓度。不过为了准确起见,每支糖度计的标度范围以10°糖度(即浓度变化为10%)为宜。波美计标度由于能转化为密度读数,所以也可用以检测糖水浓度,但从该表上不能直接读得糖液浓度百分率,需要进行转换。
也常用折光仪测定糖液可溶性固形物的含量。纯糖溶液内可溶性固形物全为糖类,故能测定糖液浓度。它和密度计一样,使用时同样要注意温度的校正。
作肠镜前能喝糖水吗?
做肠镜前是不可以喝糖水的。在做肠镜检查前的前三天左右不能够吃一些过硬的食物,可以适当的吃一些蔬菜和水果。也可以喝一些小米粥。在检查时会对身体造成一定的创伤。检查后可以适当的补充一些营养,有助于伤口的恢复。同时要保持充足的休息时间。
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