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、鸡蛋的结构?
1、壳膜分为两层：外壳膜较厚，紧贴着蛋壳，是一层不透明、无结构的膜，作用是避免鸡蛋内容物水分蒸发；内壳膜约为前者厚度的1/3，附着在外壳膜的内层，空气能自由通过此膜。
2、鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三大部分组成（图2-1）。图2-1 鸡蛋的构造 1．胚 2．浓蛋白 3．稀蛋白 4．气室 5．内壳膜 6．蛋壳 7．蛋黄 8．系带 （1）蛋壳 主要成分是碳酸钙，其厚度一般为0.26～0.33毫米。
3、鸡蛋的结构由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚胎七个部分组成。其中，蛋壳和蛋壳膜起保护作用。因为碳酸钙是形成蛋壳的主要成分，所以蛋壳上还有气孔，保证胚胎发育时的气体交换。
4、蛋壳 完整的蛋壳呈椭圆形，主要成分为碳酸钙，约占全蛋体积的11%~15%。蛋壳又 鸡蛋的结构 可分为壳上膜、壳下皮、气室。
5、蛋壳 完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~15%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
、鸡蛋是荤食还是素食?
1、鸡蛋属于荤菜。从营养成分上说，鸡蛋含有丰富的饱和脂肪酸和蛋白质，这是其他素食不具备的。另外鸡蛋是在鸡体内发育而成的，来源是鸡而并非是自然界的食材，所以说鸡蛋属于荤菜。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
2、鸡蛋是荤的。我国传统的荤素分类是：动物性食品（鸡鸭鱼肉之类等）属于荤菜；植物性食品（蔬菜、豆类和豆制品等）属于素菜。鸡蛋是鸡生的，可以孵化，是荤的。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
3、鸡蛋算是肉类，鸡蛋是母鸡的卵子。所以算肉类。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、蛋白及蛋黄部分。蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－5 5%。
4、鸡蛋是荤食。鸡蛋是母鸡所产的卵，所以属于荤食类。鸡蛋又名鸡卵、鸡子。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。
、鸡蛋各结构的作用
蛋壳：保护胚胎的作用；气室：直接给胚胎提供氧气；蛋黄（卵黄）：直接提供胚胎营养；蛋白（蛋清或卵白），蛋白质，主要作用：保护胚胎，做缓冲剂，并提供一定胚胎成长所需蛋白质和水分。
壳上膜：即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是防止蛋的水分蒸发。壳下皮：在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜。气室：二层壳下皮之间的空隙；若蛋内气体遗失，气室会不断地增大。
鸡蛋各结构功能如下：卵壳是由母体输卵管内壁分泌形成的，坚硬而且具有小孔，因此对卵内的胚胎具有保护作用，同时也可以保证胚胎发育是可以与外界进行气体交换。卵壳膜具有选择透过性，可以防止营养物质的流失。
卵壳是由母体输卵管内壁分泌形成的，坚硬而且具有小孔，因此对卵内的胚胎具有保护作用，同时也可以保证胚胎发育是可以与外界进行气体交换。2 卵壳膜具有选择透过性，可以防止营养物质的流失。
鸡蛋各部分的作用 蛋壳－－能承受较大外力，起到保护作用。而小鸡出壳时，轻轻一啄，蛋壳便碎了。另外，在胚发育过程中，可以通过卵壳上的小孔进行气体交换。蛋白－－对胚提供营养，并保护胚。
、鸡蛋的构造(带图)
鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三大部分组成（图2-1）。图2-1 鸡蛋的构造 1．胚 2．浓蛋白 3．稀蛋白 4．气室 5．内壳膜 6．蛋壳 7．蛋黄 8．系带 （1）蛋壳 主要成分是碳酸钙，其厚度一般为0.26～0.33毫米。
蛋是由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘等部分构成的（图1）。
蛋壳 完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~15%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
鸡蛋的结构解剖图。鸡蛋的结构由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚胎七个部分组成。其中，蛋壳和蛋壳膜起保护作用。因为碳酸钙是形成蛋壳的主要成分，所以蛋壳上还有气孔，保证胚胎发育时的气体交换。
由以下九部分组成：蛋壳 完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~15%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
、鸡蛋属于什么类
1、鸡蛋属于食品类 食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中，内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是食品从加工到摄食全过程中人为添加的或混入的其他成分。
2、答案：鸡蛋在商标注册类别中属于二十九大类中的第2906组。根据《2015尼斯分类第十版》【第二十九类】肉，鱼，家禽和野味；肉汁；腌渍、冷冻、干制及煮熟的水果和蔬菜；果冻，果酱，蜜饯；蛋；奶和奶制品；食用油和油脂。
3、鸡蛋属于禽蛋类食品，在超市中应该是放在肉类食品一柜的。
4、鸡蛋属于商标第29大类2906蛋品：蛋清290012，蛋黄290064，蛋*290086，蛋粉290087，蜗牛蛋（食用）290139，食用蜗牛蛋290139；咸蛋C290066，皮蛋（松花蛋）C290067，鹤鹑蛋C290068。
5、食品分类系统是指科学规范食品的分类体系的一个标准性文件。有十六大分类，三百多个小类。鸡蛋属食品类的第十类：蛋及蛋制品。
、鸡蛋的营养成分
1、每百克鸡蛋含蛋白质158克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
2、虾的营养价值虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。
3、禽蛋中的蛋白质不仅含量较高，而且是比较理想的优质全价蛋白质。禽蛋内的脂肪主要集中在蛋黄中，常温条件下呈乳融状态，很容易消化，其消化率可达94%。
4、鸡蛋中维生素a、b也很丰富。另外还含有蛋黄卵磷脂对心脑血管有好处。
5、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含17克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
6、%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B4%的维生素B6。鸡蛋中的这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
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