要选择合适的鱼饵，：石斑鱼喜摄食鲜活的鱼虾。对装钩后失去活力的鱼虾缺乏兴趣。所以用小鱼和鲜虾为饵时，钩尖刺入的部位应尽量在尾部，这样才能使饵保持鲜活，才能诱鱼上钩。
要选择正确的钓点，要选在海岛礁洞、岩礁丛生和深水码头等处垂钓。从上到下都是由石块一块块拼装起来的，其间有许多石洞和伸缩缝，这些伸缩缝可是石斑最喜欢藏身和觅食的地方。一是这里海水平静，很少有大浪；二是伸缩缝较深，隐藏方便也容易逃避天敌。
钓石斑鱼有船钓和矶钓两种。船钓时使用手线钓组，母线用拉力18公斤或线径0.6毫米以上尼龙线，下接连接环坠为60克通芯坠，置于母线末端。连接环之前，坠下以钢丝代替子线，系单钩或上下双钩，也可加置单翅天秤，在翅尖系钩。
矶钓多为娱乐性垂钓。矶钓使用抛竿要选择加强型的超硬调鱼竿和强劲绕线轮，拽力钮的控制应旋到极限，否则是耐不住鱼的冲击的。石斑鱼被提离水面后，要注意立即采取排气措施。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，素有海鸡肉之称，是海钓爱好者喜欢垂钓的一种海鱼，常活跃在浅水域，因性凶猛，因此较容易钓获。
石斑鱼春夏季分布于水深10-30米处，盛夏季节也会在水深2-3米处出现，秋冬季当水温下降时，则游向40-80米较-深水域。适温范围为15-34度，最适水温为22-28度。
