1.炆火焖雪花牛肉
俏江南极具人气的一道特色菜。精选上乘雪花牛肉，白色的脂肪在肌肉纤维中沉积，形成均匀密集的大理石花纹，如同雪花般美丽;经炆火焖制后，口感极其柔润，浸透醇厚浓香，鲜香漫溢流转!常食有助提高机体免疫力，为极佳的补益佳品。
2.堂做山城极品毛血旺
毛血旺是川菜经典菜品之一，俏江南经过潜心研究对此进行特色升级，选用鸭血、虾、海参皮、午餐肉、猪腰、鳝鱼片、绿色毛肚、肥肠等多种食材，配以用牛油精心熬制三天的香辣秘制红汤，除新增多种香料配方外，还去掉了毛血旺常见的油膜，加入了中药药材后，让您既能尽情品尝又不必担忧上火的烦恼，享受极致的体验。
3.江石滚肥牛
俏江南极具人气的一道特色菜。在玻璃器皿内装入发热的五香色拉油，温度在200度以上，里面的石头源自嘉陵江，主要是起到保温加热的作用，而且富含人体所需微量元素。现场将淹制好的生牛肉倒入器皿中，滚在石头上烫熟，即可食用。此菜品将静与动，含蓄与奔放有机结合在了一起，美味又富趣味性。
4.江南过桥排骨
俏江南金牌菜。选取上等排骨精心做成拱桥状，造型独特，排骨鲜香微辣，非常入味。
5.晾衣白肉
俏江南经典创意菜品，由四川农家生活民俗演绎而来，在一根竹架之上整齐地晾着猪后臂肉切成的片片白肉，肥瘦、厚薄均匀，取下白肉裹着由胡萝卜、心里美、西芹等切成的脆嫩细丝，蘸上浓浓的酱汁，口感软脆蒜香微辣，入口即化，香而不腻。
6.老坛蒸钓带鱼
俏江南特色菜品，带鱼肉嫩体肥，味道鲜美，且含有大量的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，有很高的营养价值。俏江南选用东海的钓带，采用老坛蒸的做法，在味道、营养上更胜一筹。
7.石锅凤梨牛仔骨
俏江南特色菜品，比较下饭且正常的一道菜,哪里都是这个味道，牛骨也是正常的味道,味道鲜美，吃多了更喜欢。
8.招牌脆皮鸡
脆皮鸡是采用脆炸的方法烹制成菜的。以一种貌似茶点的精巧姿态呈现在盘中，鸡块下面是缠绵的菜丝沙拉，再以水果片垫底，整道菜给人的感觉干脆利落，丝毫不拖泥带水。鸡肉很入味，外皮该有的香脆也丝毫不含糊，与沙拉和水果分开食用，很清口；鸡肉的咸味和果蔬的甜味相混合，很奇妙。
