对于干藕片的做法教程的问题很多朋友不知道是什么意思，那么小编就为大家分享一下关于干莲藕的吃法的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读！
、干藕片怎样做
1、莲藕洗净，去皮，切成0.3cM厚的片。葱和姜分别切碎。锅内烧热适量水，水开后放藕片，烫1分钟，捞出沥干水分。将焯好的藕片，放入淀粉里裹匀。
2、藕去皮切块，选择成熟的莲藕，颜色白，品相好，浸泡在护色液中护色，护色液主要由亚硫酸钠、氯化钙和柠檬酸佣组成，浸泡时间要在3分钟以上，将浸泡后的藕用沸水焯3-5分钟灭菌，控制褐变，然后挂浆。
3、去皮切块：选择成熟的白莲藕，以机械或人工去皮。切块时，藕块划、根据要求而定，用于煨汤的藕块大小以3厘米X5厘米为宜。
4、将藕洗净去皮，切成片，入清水中漂去过多淀粉待用。将面粉、清水、精盐、味精调匀成糊。锅架旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，将藕片裹上糊，下锅炸至金黄色，捞出沥干油，装入盘中即可。
5、藕片刮去表皮切片（可以略略有一点厚度）、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。锅内烧水，下藕片略汆烫2分钟，捞起沥干水分。
、藕片怎么做又脆又好吃
1、把糖2勺、醋3勺、生抽1勺、蚝油1勺加水3勺，调匀备用。切葱和蒜末。藕切片焯水2分钟，水烧开了下切好的藕片焯水2分钟。烧油锅至冒烟。下葱和蒜末炒香。下藕片炒几下，炒出香味。
2、选择鲜嫩、表皮光滑的淡黄色莲藕，切片后浸入含白醋的清水中10分钟以防变黑。烧热锅，炒香蒜末和姜末，加入莲藕片翻炒。调以盐和鸡精，均匀翻炒使莲藕片受热均匀。最后加少量水，盖锅煮熟透后开盖收汁。
3、以下是制作又脆又好吃的凉拌藕片的步骤： 准备食材：藕、红辣椒、青辣椒、蒜、醋、糖、盐、香油。 藕洗净去皮，切成薄片。红辣椒和青辣椒切碎，蒜切末。红辣椒、青辣椒和蒜末放入碗中，加入适量醋、糖、盐和香油，搅拌均匀成酱汁。
4、莲藕怎么吃才好吃1 沙姜凉拌脆藕 材料：脆藕，沙姜，炒香花生仁，蒜蓉，鸡汁，芫荽，彩椒丝，盐和糖。
5、油热后加蒜末炒香，再放入藕丁翻炒。倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀后盛出。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。藕，属莲科植物。
、藕怎么晒成干藕片
1、晒藕干需要四步。莲藕干制作需准备莲藕、莲藕护色液、淀粉等材料，具体做法如下：去皮切块：选择成熟的白莲藕，以机械或人工去皮。切块时，藕块划、根据要求而定，用于煨汤的藕块大小以3厘米X5厘米为宜。
2、日晒将散热后的莲藕，从叶端劈开，然后在竹竿搭成的晾晒竿上曝晒。曰晒一天后，菜的表面起皱纹。傍晚时将菜与晾晒竿一起搬入通风的室内，不能堆放在一起。第二天再搬到室外曝晒。如此连晒2到3天，即成莲藕干。
3、日晒将散热后的莲藕，从叶端劈成两叉，然后在竹竿搭成的晾晒竿上曝晒。曰晒一天后，菜的表面即起皱纹。傍晚时将菜与晾晒竿一起搬人通风的室内．不能堆放在一起。第二天再搬到室外曝晒。
4、护色浸泡 脱水藕干生产过程中褐变主要发生在去皮、切块、烘干前至烘干水分含量为30%-40%时，所以去皮、切块时须将藕浸泡在护色液中护色。
5、准备材料：莲藕、莲藕护色液、淀粉。将莲藕洗净，去皮切成片状。然后将它浸泡在护色液中泡3分钟左右。将浸泡好的莲藕放入沸水锅中焯烫3-5分钟。淀粉中加入适量护色液搅匀成浆，将莲藕挂好浆。
6、可以晒成藕干 首先将莲藕切片，然后平铺入晾晒工具上面，直接在阳光下曝晒即可。莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
、莲藕怎样晒干的?
1、日晒将散热后的莲藕，从叶端劈开，然后在竹竿搭成的晾晒竿上曝晒。曰晒一天后，菜的表面起皱纹。傍晚时将菜与晾晒竿一起搬入通风的室内，不能堆放在一起。第二天再搬到室外曝晒。如此连晒2到3天，即成莲藕干。
2、护色浸泡 脱水藕干生产过程中褐变主要发生在去皮、切块、烘干前至烘干水分含量为30%-40%时，所以去皮、切块时须将藕浸泡在护色液中护色。
3、可以的。如果莲藕实在太多，短时间内吃不完的话，也是可以将它晒干的，由于其中的水分蒸发，其保存时间也能大大延长，不过，晒干的莲藕口感也会发生一定的改变。具体操作步骤如下：准备材料：莲藕、莲藕护色液、淀粉。
4、莲藕干的加工工艺包括选料、整理、冼菜、煮菜、日晒、压块和包装等。选料选用菜叶深绿色、有白纹、菜质脆硬的莲藕为原料。一般多用不包心的莲藕，以11～12月采收的莲藕为好。
、藕片的做法
1、肉丁藕片：把藕片去皮切片放入水中泡一会。然后蒜姜切成粒，葱切成花把葱头和葱尾分开。把香油倒入锅中预热一下。然后依次放入姜粒蒜粒以及豆瓣炒一下。将肉粒倒入炒一下，待香味出来时加入藕片。加入鸡精。
2、莲藕去皮切薄片，浸入清水中；锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可；捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分；加糖、醋、盐少许拌匀即可。
3、【凉拌藕片】食材明细：莲藕1节，大蒜1头，小米辣2个，香菜一棵，白糖5克，精盐3克，生抽2勺，花椒油5克，醋2勺，香油半勺。做法步骤。 白莲藕清洗干净。 刮皮切片。 开水下锅，煮一分钟。
4、藕粥做法：将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食。特点：是一味杭州风味的甜品 糯米藕片原料：大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。作法：将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。
5、自制糖醋藕片的方法：鲜藕一节，去皮，切薄片。锅里水烧开，关火，放入藕片闷一会，滤去桨汁。取一小碗，生抽、醋、盐、糖、淀粉拌均匀，做成汁。锅里放油烧热。倒入藕片翻炒均匀。倒入糖醋汁。翻炒均匀。
6、藕片裹面粉糊。油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。1醋溜藕片。藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。加米醋和白糖。起锅前加葱花和盐粒即可。1糯米藕。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
