用料
上肉（连皮） 750克
叉烧酱 5勺
蚝油 1勺
料酒 3勺
腐乳汁 1勺
花生酒 3勺
葱 6根
蜜糖 6勺
酱油 2勺
做法步骤
1-将买回来的上肉清洗好，然后用厨房专用的纸巾，把肉上的水吸干。
?2-把肉放于砧板上，用菜刀的刀背轻轻拍打瘦肉部分。大概一分钟左右就好，毕竟是猪肉。不是牛肉。
?3-腌制时，将肉放在先准备好的大碗中，并倒入叉烧酱、花生油、料酒、酱油、腐乳汁、蚝油和50%的蜜糖，均匀地和肉拌在一起。
?4-用保鲜膜或保鲜袋，把碗和肉裹好，放进冰箱。腌制3-4小时。（我今天是从下午3点左右到下午6点半把肉腌制好的）
5-把葱洗干净，并切成段（不要太短，约8-10厘米）?
6-把腌制好的肉拿出来。并把葱段和剩下的50%蜜糖倒入碗中，拌均匀。之后，用锡纸分上下包好，肉、葱和汤汁，并放于烤盘中。并确保锡纸容易掀开，但烤焗过程中，汤汁不要漏出来。
7- 烤箱，先预热10分钟，上下200度。 9
8- 正式烤分三个阶段。1??上下200度，30分钟。之后取出，拿走铺在上面的锡纸，并在肉上塗一层薄薄的蜜糖；2??上下200度，继续烤20分钟。之后再取出，把肉翻转到另一面，再塗一层薄薄的蜜糖；3?? 上下200度，最后烤15-20分钟。待表面呈现微焦状，便可以出箱，开吃了！
