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什么叫厨师长席？
谢邀。
中餐叫“师傅”，或者直接叫某大厨，某厨师长，某主厨。
西餐通称chef，这个词不管在英语还是法语里都是一个正式的职阶，表示在餐厅后厨可以做主的那个人，在很多餐厅比老板都吊。
如果对方是一个厨师团队，一般都会介绍哪个是主厨，哪个是甜点主厨，哪个是副主厨……这种情况下除了主厨可以叫主厨以外，其他人叫先生就行，大家也都理解。
饭店里店长大还是厨师长大？
在一个店子里面，肯定是店长是最大的。他需要负责电子里面的所有安排以及管理后厨房，而厨师长只是负责对厨房这一块的管理和高标准控制厨房所有菜肴，并具备厨房管理能力和技能。也就是说电站是领导级别的管理层。厨师长只是一个比普通员工高一级的人而已。
厨师一小时能炒多少菜？
一般厨师一小时能炒10个菜左右。比普通的要快5倍。一般家常菜，动作比较快的话，一个小时估计能做2-3到菜。像需要炖煮的菜类，比如大盘鸡、烧排骨、炖牛羊肉等，从前期准备剁块、焯水、准备配菜，到翻炒炖熟需要的时间比较长，两样菜至少需要两个小时。
行政总厨和厨师长有什么区别？
1.级别不一样。行政总厨要比厨师长高一个级别。
2.工作方向不一样。行政总厨掌管着顾客的方向及酒店部分的运营方向。而厨师长只是负责厨师的管理、培训及菜品口味。
3.管理方向不一样。行政总厨是整个厨师队伍的领导者，整个厨师团队都属于他。而厨师长主要负责厨房内部管理。
简单的比喻一下，行政主厨相当于部门的老大，负责发号施令。厨师长属于执行者，算是执行者的头头。
厨师长和行政总厨有什么区别你知道吗？
在概念上，行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。
就像是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。
厨师长，主要侧重于厨师的培训，就象技工的头，技师或车间主任性质的。
比起行政总厨来说，厨师长的工作稍显单一。
在很多星级酒店中，行政总厨的待遇级别与部门经理相同。
由于既抓生产、搞创新（推出新菜品）、促管理，又要确保盈利，这就使得行政总厨必须是在厨艺精湛的基础上的厨房所有事物的决策者、创新引导者、通晓市场需求者、上传下达者。
厨师长主要就是后厨的“领头羊”，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力，其对行政总厨直接负责，其可以向行政总厨发展，二者都是非常优秀的厨政管理人才。
