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、胡萝卜怎样吃才能发挥最佳保健功效
1、熟吃胜过生吃一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。
2、吃胡萝卜的好处护心、通血管 胡萝卜素中含的槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及降低血压。
3、熟吃胜过生吃 胡萝卜中维生素含量丰富，在饮食上只有把营养元素发挥到最大化，才能使营养吸收到最大化，一般建议大家在饮食上可以熟吃，因为这样在烹饪的时候才能接触到油脂。如果是榨汁食用，反而会浪费掉膳食纤维。
4、胡萝卜榨汁，胡萝卜的吃法有很多。有些人喜欢生着吃有些人喜欢熟着吃。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。
5、胡萝卜这样吃最有营养1 熟吃胜过生吃 一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。
、胡萝卜怎么吃最有营养价值
1、第三：鱼香胡萝卜木耳煎蛋 【所需成分】：胡萝卜、木耳、鸡蛋、青椒、红洋葱、大蒜、食用油、盐、酱油、香醋、白糖和淀粉 胡萝卜刮去外皮后洗净，切成细丝，切得越细越好。青椒洗净后，去掉椒蒂和辣椒籽，切成细丝。
2、生吃胡萝卜：胡萝卜生吃可润肠、养血。因为生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。
3、胡萝卜榨汁 生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。
、胡萝卜的功效与作用及食用禁忌
益肝明目 胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
胡萝卜中含有的胡萝卜素，可以帮助贫血的人重新恢复健康，还可以提高人体的免疫力，降低血糖和血脂，非常适合三高人群使用 。同时胡萝卜还含有一些纤维，进入人体胃肠以后可助缓解便秘的症状。
降糖降脂 胡萝卜中含有一些能减低人体血糖的成分，如维生素C、纤维素等，还含有懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量的成分，经常食用胡萝卜有降低血糖的功效，所以胡萝卜是糖尿病患者的优选食物。
可以帮助美白皮肤，所以蒸胡萝卜具有一定美容养颜的作用。
胡萝卜不宜和酒类同食。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，当胡萝卜素和酒精一起进入肝脏代谢时，会对肝脏产生毒性作用，引起肝损伤，对人体健康十分不利。胡萝卜与醋不能共食。
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