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蒸排粉做法？
原材料：猪排骨400克，粉絲1把，水豆豉10克，大蒜两半，姜片1块，生抽酱油1汤勺，吉士粉1勺子，白砂糖1勺子。
作法：
1.姜片切条，水豆豉与大蒜剁碎蓉
2.粉絲用温小水泡软
3.把泡软的粉絲铺在碟底，上边铺平用吉士粉、生抽酱油、白砂糖、水豆豉大蒜蓉、姜片、1勺子冷水翻拌的猪排骨及料汁
4.水开后，放猪排骨进来火灾蒸10分钟，文火焖5分鐘，撒上香莱碎和葱粒、胡萝卜花
5.用筷子把猪排骨、粉絲翻拌，就可以吃啦
炸肉粉的做法？
1、大米、小米、糯米加少许盐，清水浸泡1小时浸泡待用。
2、将水倒掉，把米晾干。
3、干锅不加油，将小米炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出待用。
4、干锅不加油，将大米、糯米炒干剩余水分，加入八角、桂皮、花椒、香叶、胡椒粒等香料，炒至米香扑鼻，焦黄干燥。
5、将小米、大米、糯米摊开晾凉，将米中的香料全部拣出来，分开盛放。
6、用终极武器超细粉碎机将香料打成200目的五香粉。
7、用料理机将大米糯米混合物稍微搅打成较粗的米粒。
8、将小米、五香粉和盐掺入米粒，继续用料理机搅打成较细的颗粒，混合均匀即可。
炸鸡排粿粒裹粉制作？
低筋面粉100克（没有用中筋面粉和高筋面粉也可以）口感只是比低筋面粉差一些。
步骤 2
25克玉米淀粉（加玉米淀粉是为了食物炸出来更加酥脆。
步骤 3
再加入10克糯米粉(糯米粉是为了延长食物的酥脆度）
步骤 4
泡打粉2克（是为了让食物更加蓬松）。可以选择性加
步骤 5
吉士粉10克（是为了食物的口感和上色）可以选择性加
步骤 6
糖5克（是让粉浆有底味）
步骤 7
盐2克（是让粉浆有底味）
步骤
水量从110克到150克之间。
步骤 9
把所有粉料都给他搅均，然后倒入清水搅拌均匀。
步骤 10
水不要一下放进去，要慢慢的放进去粉浆调成这样，成流水状不断就可以了。
步骤 11
粉浆调好后加入5克的有搅拌均匀（放油的作用是为了让粉浆在炸制的过程中不会开花。 这样翠皮糊就调好了。
凤凰玉米粥怎么做？
首先把鸡蛋打入料碗中，用筷子打散
再把玉米羹倒入碗中备用
起锅添入适量清水，等水烧开后，倒入玉米羹，用勺子搅拌化开，煮1分钟左右，
加入白糖20克，勾入适量吉士粉或者是干淀粉，搅拌化开，再用大火烧开，接着再勾入半勺水淀粉，煮至沸腾时关火
用勺子不停搅拌，再倒入鸡蛋液，停留大约1分钟，等待鸡蛋慢慢变熟，即可起锅倒入盆中
挂糊的正确方法和配方？
1.低筋面粉90克，生粉20克，无铝泡打粉5克，啤酒（清水亦可）100克，豆油10克，食盐适量。
这个方法和适合用来炸带鱼，炸小鱼，炸鱼片，炸各种蔬菜等，炸好的食材外酥里嫩非常的美味，只需要将低筋面粉，生粉和泡打粉用啤酒或者清水搅拌均匀，再加入食盐调味，最后加入豆油搅拌均匀即可，更专业的也可以再加入适量的鹰粟粉，糯米粉和一个鸡蛋，这样炸出的食材更不易回软；将所需炸的食材清理腌制好后，在面糊里裹一下下入油锅炸至金黄即可，也可以进行一次复炸最好。
这里需要注意的是，所有需要挂糊的食材都要提前将表面水分沥干或者吸干，防止挂糊后脱浆。
2.红薯粉250克，面粉100克，玉米淀粉50克，蛋清6个，泡打粉10克，豆油50克，清水250克，食盐5克。
这个挂糊配方很适合用来炸酥肉，但是我们家中的做法可以直接简化成红薯粉，鸡蛋和豆油就可以，如果你想尝试更多的做法，可以试一试这个挂糊的配方，保证你也可以做出饭店大厨的味道；操作也很简单将所有的材料到在一起搅拌均匀成糊状就可以，要保证糊里没有干的红薯疙瘩，然后倒入腌制好的五花肉条里拌匀就可以炸了。
3.面粉100克，鸡蛋清一个，水或者啤酒适量，食盐适量。
适合用来炸茄盒，香菇，豆角等，用啤酒来调糊炸出的茄盒外表更酥脆，这里需要加入的是蛋清，加入蛋黄后容易回软；将面粉，鸡蛋清，食盐混合后用啤酒搅拌成糊状，将茄盒或者其他食材放入面糊中裹满即可用来油炸。
4.低筋面粉150克，生粉75克，吉士粉15克，泡打粉10克，水220克，色拉油适量。
这个脆皮糊的配方适合用来做拔丝香蕉，脆皮虾，茄盒等菜肴，也可以简化成脆炸粉160克，水130克，色拉油50克的配方，非常适合专业的厨房使用；只需将所有的材料搅拌均匀后用水搅拌成糊，最后加入适量的色拉油拌匀即可使用。
