松鼠鱼的制作方法
松鼠鱼是一道非常有名的川菜，以其酥脆的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。下面，本文将为大家介绍如何制作地道的松鼠鱼。
一、选材准备
选购松鼠鱼的时候，需要挑选活力强、身体硬朗、鳞片鲜亮的优质鲤鱼，鱼体长短一般在15-20厘米之间。同时，还需要准备好鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉等调料。
二、清理处理
将选好的鲤鱼剖开后去掉内脏和头部，然后用清水冲洗干净，将身体两侧鱼片划成菱形小块，放入盐水中浸泡约10分钟，让其去除腥味，然后再用清水冲洗干净。
三、腌制松鼠鱼的步骤
1. 将腌料混合均匀，把鱼块放入其中搅拌均匀，让其充分腌制，放置30分钟。
2. 取出腌好的鱼块，沥干水分，然后撒上一层干淀粉，再淋上鸡蛋液和面粉糊，裹上一层厚厚的外壳。
四、炸制松鼠鱼的步骤
1. 将制作好的松鼠鱼均匀地放在油锅中，用慢火煎炸至金黄色。
2. 取出沥油，倒在锅底留少量油，加入花椒、姜片、蒜片等香料，并放适量盐、胡椒粉等调料炒匀，放入制作好的松鼠鱼块，快速搅拌均匀，让香料均匀地裹在鱼块上，而且不能炒过久，以免鱼块变硬。
至此，美味可口的松鼠鱼就制作完成了，享受它香辣酥脆的口感吧！
