杭椒是浙江省特产之一，也是一道非常受欢迎的川菜、湘菜中的辣椒类食材。然而，很多人都对于杭椒的辣度存在疑问，不知道它是否真的十分辣。下面，我们就来解密杭椒的辣度真相。
首先，我们需要了解杭椒的辣度主要取决于什么因素。事实上，杭椒的辣度程度与它的种类、产地、采收季节、储存方式以及菜品的烹制方法等因素密切相关。
不同种类的杭椒，其辣度也有所不同。常见的杭椒有两种，一种是红色的普通杭椒，辣度较低，一般可以吃生的；另一种是青色的泡椒杭椒，辣度较高，建议烹饪后食用。此外，不同产地的杭椒也存在差异，产自嘉兴、绍兴等地的杭椒较为辣。
同时，杭椒的采收季节也会影响到它的辣度。一般来说，杭椒采摘后会逐渐变软，此时它的辣度也会逐渐变淡。因此，采摘后的杭椒没有新鲜杭椒辣。
此外，杭椒的储存方式也很重要。若将杭椒储存于常温环境下，时间过长会降低其辣度；相反，若是放在冰箱里，会让其辣度更加突出。
最后，杭椒的辣度还与菜品的烹制方法有关。例如，将杭椒轻轻拍破后，不炒而是拌饭，辣味不会散发得太快。而将杭椒切成细条或碎末后，经过高温油炒，味道会更加香辣。
总体而言，杭椒的辣度并非铁板一块，而是有着多种因素的综合影响。因此，在购买和食用杭椒时，需要事先了解这些因素，并根据自己的口味特点进行选择。
不过，若是初次尝试杭椒，还是建议从味道较为温和的普通杭椒入手，在逐步尝试泡椒杭椒等辣度较高的品种。
唯一可以确定的是，无论杭椒辣不辣，它都不容错过，是许多美味菜品中不可或缺的一部分。
