芥花油，又称芥菜油或芥蓝油，是从芥菜子或芥蓝子中提取的油脂。它被广泛用于烹饪和制作调味品，是亚洲地区最常见的食用油之一。
芥菜子或芥蓝子是辛辣植物芥菜或芥蓝的种子。这些植物属于十字花科，原产于欧洲和亚洲地区。芥菜子或芥蓝子是芥菜或芥蓝植物的果实，通常呈椭圆形或圆形，大小约为 1 到 3 毫米。
芥菜子和芥蓝子中含有高达 50% 的油脂，这使它们成为一种重要的油料作物。芥花油的提取方法通常是采用压榨法，即将芥菜子或芥蓝子压榨出油脂。压榨后，芥花油需要进行过滤和脱臭处理。
芥花油的颜色通常为淡黄色或淡绿色，具有一定的辛辣味道和香气。它的味道比橄榄油更清淡，比花生油更浓郁，因此在亚洲地区被广泛用于烹饪、炸酱和调味汁。
除了用于食品制造外，芥花油还具有许多医疗和保健特性。芥花油中富含单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和维生素 E，是一种非常有益的心脏健康油。它还富含叶酸、钙、铁和膳食纤维，帮助加强骨骼和消化系统健康。
总的来说，芥花油是一种多功能的食用油，非常适合亚洲烹饪和制作调味品。它不仅味道独特，而且还具有许多健康益处，是一种非常值得推荐的食材。
