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食用碱，小苏打，水碱，这些有什么区别，不允许化学符号回答？
二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，，同时，软化口感。
食用碱和碳酸氢钠的区别？
碱面叫碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，碱面容易溶解于水，而小苏打在一般的水温中，基本不溶于水，有时候还会发生结晶，想溶于水，水温需要50度左右，碱面主要是作为一种疏松剂，使面粉变得疏松多孔，小苏打主要是作为一种膨松剂使用，会使得面团蓬松。
1、成分不同：食用碱的主要成分是碳酸钠，有很重的碱味，多为白色细小的粉末状。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉。
2、功效不同：两者在对肉类的处理效果上不一样，食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
3、碱性程度不同：食用碱的碱性比较强，不能直接食用，用量要注意，用多会影响食物的口感和颜色。而小苏打的碱性比较弱，溶于水时呈现弱碱性。因此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
食用碱是碳酸钠，粉末状，俗称面碱、大苏打。碳酸氢钠是晶体状，俗称小苏打。
小苏打跟碱面的区别？
1、属性不同
小苏打，主要成分是碳酸氢钠，化学分子式为NaHCO₃；碱面，又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，化学分子式为Na2CO3。虽说它俩都属于碳酸盐类化学物质，但在碱性强弱上却各不相同。小苏打溶于水呈弱碱性，碱面溶于水呈碱性。从碱性强弱上看，碱面要高于小苏打。
2、特性不同
小苏打为白色的细小晶体，溶于水，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳；碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解。
小苏打名字叫碳酸氢钠，碱面的名字叫碳酸钠。碱很容易溶解于水；而小苏打在温水中，基本不溶于水。
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